草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb' l; s7 Y6 B1 {( n! h( _, S
) e) U( R8 |, S% o: Qtvboxnow.com （奶皮子）公仔箱論壇; m5 |7 H7 u1 P& K: D; {) u
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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+ x+ y: Z: m4 N" _) |; I) _* X* b0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。/ f% K! c& p5 @* v
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 p* y3 t1 ^3 v4 r
# e$ i6 {4 i7 Y7 i! {4 \ 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。2 {" |$ J8 T9 b) a( w: r3 B
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/ I( L4 s& Y, H% p 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇" a% k% G0 |/ Q, s
- t- E2 W5 e/ q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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4 z$ E* M8 V- ~5 h" B0 g8 Z# G8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇+ S o/ A. ^! ^, w* F* f
8 O9 M8 f# O4 Y/ ?7 Q: g1 w 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb& j: d2 {8 O% U3 o" W$ R U; g
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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1 t8 K# S6 a/ \8 T% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s% K0 u: W2 M
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。# Y- D8 U9 v# ~2 I
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6 e( ?# L2 [7 f, ^+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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4 l1 D- z" Y5 O2 L3 L8 V/ x# ?; ~/ O公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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4 w- W( s0 K6 f" P& l( R公仔箱論壇 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ Y6 m7 q f. T7 G
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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4 M- M( o& D& K4 z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- s" i* @: M8 K; f) e# |
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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; N7 F% B3 ^" T5 L0 T6 k* gtvboxnow.com 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 [0 G B7 L8 R
; v+ {; U* }8 W- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 m3 ^& h2 @+ ]) ]( m$ c) p
" B' Q* P* a$ i: g4 [+ b$ R公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
0 H$ p. H4 Z# Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ J" Q. F1 [ Y5 }) X) d# a# F- ]
# w3 }" p6 V; o) q' Z2 otvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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}- S& e- A& }3 A, m3 z- v 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。" o1 ~0 B6 L {2 K% j* k% \6 E6 }
2 w S' G$ w0 C) O2 l) ^( X1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。0 r) S2 @7 p; Z) d4 Z8 `5 e+ D- q
% a q/ \8 y" t. R* c$ G2 ], O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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; p( J6 t& g( @4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 j! o% z" \! z/ r' t
奶制品家族其他成员。tvboxnow.com0 }1 \( ~% I6 M4 v8 |
$ G, x' s. H% [$ _$ x( F2 i 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。公仔箱論壇4 E; \9 A* A) J
3 x, n6 u3 I3 R6 Q, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( l! O) I0 K
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. @0 A, r! {6 H* @9 z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
. ?; H' |5 q# @1 `3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。 ^9 @5 ^0 l' U2 E
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5 B+ t: D7 a& f4 E& F- V
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。0 ^& C+ E; P8 k' h
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb" ^; @6 m# o' i8 U; o8 l. U& B
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+ K& T! I. e* w; k& b% H2 j 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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# L1 o# @4 `/ n% z, P0 Itvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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/ ?# K+ }* U$ p0 C& ?( ]+ F 这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb4 x! W# l/ |& M
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公仔箱論壇# F" m4 ]: S, E6 s& u
0 i' O, ?7 v0 G! P Gtvb now,tvbnow,bttvb 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。/ g+ ^+ {' [2 m; U4 X- n
7 f, Z, v, M0 R# Y) C* t& H7 e4 c公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。公仔箱論壇$ N% e! R6 g- ^! H. [( y
' v4 o& o% M* ]7 J8 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 N; ], J$ U* J: D
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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