[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb' n7 ?2 i3 F8 j- \9 z" _
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) p1 }- Q$ b/ |5 S9 F

/ k- u! I! }! Z* m4 x+ i% Qtvboxnow.com （奶皮子）
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   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇& Q, Y2 B6 a" A# N1 @3 O) j
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   一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: P5 `$ i6 p- s! l
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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5 i8 j/ n" }% H; p公仔箱論壇旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
: B0 U) E3 R" S0 o: c
; b5 ~4 j7 U: v/ m6 A+ ptvboxnow.com 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。

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   奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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   女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。7 P+ l* w4 H- E2 p5 R6 K

- J5 f/ z7 b; U3 x5 j4 }- T& M$ I    土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。! E! T# n$ i% Q: H! L" k
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。

% o' a' I. E% x6 g) Dtvboxnow.com 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。4 @/ B& w" V7 S+ L
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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; T: K" U' g2 u- K( s公仔箱論壇    牧民的奶制品是一个完整的系列。
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   上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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   鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b  G+ @) A4 ?' ?4 }, D& V
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   奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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  o& p0 q4 o. ~; |2 u4 y    刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 L& A8 }% ^$ E0 b! d3 Z. C' n

! m* d4 A  }* F    内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。9 r1 s9 Y7 m9 I* h
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   给个特写。
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) K4 _2 S/ M6 o. J+ @5 y+ {tvboxnow.com    炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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   这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。/ F9 W0 E3 \" N) J+ `! T
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   奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。8 z7 V6 s- B: E3 }! X  }

7 F" c: @, b4 Ltvboxnow.com    出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。

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   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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  q9 L/ }, e  Z( c" k; Q/ ?    一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。# T8 O6 N9 X! G- @
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   牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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   关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。

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   奶制品家族其他成员。

4 K8 V" a7 U# t( o公仔箱論壇    酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 X: o* v3 k# E

   酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。* G/ n4 w. X+ h1 g0 C- s! m9 U
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   蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。

$ r! I6 [: a- b' \    奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。- Y9 Z& b4 e) r
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# H+ w4 r0 P; S# p) k公仔箱論壇    奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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   草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。

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   内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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* j$ {, C+ c* T7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- F: T; z7 l8 m& u
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   早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 e# W4 z% R  D4 w$ D
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   但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' Y/ B( h7 Z* A

   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇+ [% F$ |' Z: O; A' _
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   在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。2 h8 ^2 H# x  {9 S7 [' b
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   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。, k# R% K8 B! D
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   这样的大块吃肉，过瘾。
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      还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。公仔箱論壇, M6 f( B; I; G* }- Q& a

! `: k8 O3 @4 Y# K8 ktvboxnow.com       不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. y, U- v1 C8 s" U& h
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1 c! ?% `, N! {$ x  U  D5 i在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- y1 n/ N9 \
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