草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: X" Z: B0 s/ _$ d
# `4 D5 N/ G. ?1 K/ d4 v3 S r1 i
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。* E/ P( D5 h+ M
8 j; r3 K+ _! L
（奶皮子）
; `8 n! f6 r' x, C( j% W公仔箱論壇
" m; Q ]' F! a5 }tvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
4 E; L3 K' s' i7 b公仔箱論壇
5 d2 g- t0 L& n0 Q) J, D# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
& f! z2 {; Q2 ?1 y公仔箱論壇公仔箱論壇7 h/ R7 @7 t9 ^4 Z5 G
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
& S: r) U8 {0 O- t" Ktvboxnow.com" |8 k% _& x0 P
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。& E5 B, w# A) m$ ?/ r) r. s
* H- ?- f2 u2 \ 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。6 W& U, R0 G' X
 $ t, U2 j/ G+ U% |
% m' C& ]% g9 D W/ Z' O 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。. Z w) R( |% P
1 [0 B* X" a6 b公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
: A+ N8 H8 O0 f: T/ S9 `/ Z+ Htvb now,tvbnow,bttvb
/ o/ \+ L# Z& S) a4 i4 k3 Mtvboxnow.com 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
* t3 z. Q1 [& i+ }9 e1 o! Ctvboxnow.com公仔箱論壇+ w l% N, @1 ^+ O+ Q
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇 A5 R2 d; O. t, r
公仔箱論壇3 P, \' ^! G& D5 u; a0 R
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
) H6 I8 w* k2 x; A& ytvb now,tvbnow,bttvb6 @# w$ S* G+ J. z
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。& t& \. W: r/ V9 u9 P2 a+ @ P
 , S& b* V( f0 Q* \4 S# l
8 T9 ]+ O7 a0 btvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% X) @0 M9 b( w" b: k5 p; ~4 C
- J0 r# L; a) P6 I" ` B$ X
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
$ z9 F1 }) o- ]; @$ o tvboxnow.com7 e0 X0 ^6 t; Q7 h, |' J% Z# D
4 G& l, G: O' l! y4 Z( T公仔箱論壇 k4 ?% D/ _( H6 z6 d% g- G
牧民的奶制品是一个完整的系列。
+ |5 y' H( f6 u5 O) g, O( {+ l8 ntvb now,tvbnow,bttvb
* {! K- i2 U) K4 S Z0 O4 _9 R 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
1 T7 N, @$ J' C5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y1 E+ b, R& _! Ztvb now,tvbnow,bttvb 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 g; u3 o+ E; t
1 W. \4 v4 y: i0 D: r' [公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
3 u- ^5 W6 O5 }& _" }+ Y" ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 E' ]; b2 h0 L; j8 C5 r5 v" a
公仔箱論壇! [6 Q- C& d; E
- m: L8 U' o" P- y: @% l9 W" \3 l 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvboxnow.com% J. r! z: j( Q7 g. H* v, O6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 u% w U1 D
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 A$ k' ~0 s7 f1 N+ [7 ?
: u$ d' u" s2 l0 }, J
tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 {1 I6 k5 b* U, Y
给个特写。公仔箱論壇! @" W1 d) b" ?# D
! A+ y* n9 J4 _9 b+ a) _5 |; R. a 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
: m& b$ A. o/ v0 z- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R" r, m4 K$ c0 W; J; x Mtvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
/ D# U' u$ }8 ], y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b5 K& C3 N+ x% I6 X: n; V6 Ltvboxnow.com" T% |+ d$ j0 ?# Q1 b! C p
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
) V6 ^# Z; @, b* A# d( w. K N( mtvboxnow.com公仔箱論壇6 n _; |( V1 {& C$ B" {
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
( J7 n4 F+ h9 l0 Y9 _0 B" A8 s3 z$ q公仔箱論壇
! E5 I8 c% d+ h$ V6 P2 W* f9 N& `# F
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb" G8 E* j/ d" H% ]5 s" b& c9 O
0 W- Y. E, O- s" m
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。. ~5 {2 o% P: F" z! U2 n
; a3 [) s4 m1 W( r3 T) c# @
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
" J& z! i( g( \; a/ R
& j* [; ~! o$ a& Btvb now,tvbnow,bttvb 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
0 A; K! j, D* m! E2 @& T# X+ u0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ t- U6 Y6 @" N3 O
. D( Z$ c3 r+ ^+ G( A: c! Ktvboxnow.com 奶制品家族其他成员。
( H6 {% A; F- Z5 G3 |. D3 |2 ]3 o4 stvboxnow.com
% ]. J! w9 l8 [$ D8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
6 s/ n/ ]1 ^+ [
6 a) q. x. M5 V7 i! T- Rtvboxnow.com 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。; }! u% L; |( z' g1 m
4 L2 O/ {" H/ z0 V/ n. |1 j! f' k% m. ?) a8 k5 F9 O" r
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvboxnow.com" n; L: ]3 I M: N
" Z/ k- g% t' b7 o/ s! htvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
& Q5 m4 d8 K* W* n$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
- y5 ?) |! \4 Ztvboxnow.com公仔箱論壇+ o: F5 s# E: l8 ?$ a& h) W5 S
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。( C# p/ V) ]+ q
 tvb now,tvbnow,bttvb: p. r: ~# @9 A; ~
' Q3 A! ^5 ~ Z: R9 vtvboxnow.comtvboxnow.com" P0 k Y7 y) Y* v0 Q
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 y$ v6 Q/ |" E
8 [9 l4 g' d. [5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 Z: `) y- o1 g: m4 z9 `
7 {7 E I$ @) B! H0 G9 l; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
8 q6 T% r4 y3 ^3 o+ N5 x9 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~, h; [; m3 i7 v) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! P& {# E4 ?# Y% t
( `8 E6 I9 g$ g q 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇 [) x1 K; l2 E7 a1 {
5 w/ {. N! ?3 n* i2 t
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
! ?$ h) `' y. v/ H$ x9 f+ ftvb now,tvbnow,bttvb2 n$ \: z) Z" J5 K. V& V
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb; K2 V( w! t( a2 U5 s
2 j/ @, V. m [* J, c tvboxnow.com. d3 B- Z( a& p# `5 Y6 ~" m5 c
6 |9 t! o& k, W! N+ \) L2 l9 ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb: _) X" P1 O+ R
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb6 T& R& _ p9 B) e, b" N: o( ~
- u+ p& g! F3 _4 h C3 ~7 h6 H1 L 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvboxnow.com& {; M& w( g3 L# `# b6 f. Z
公仔箱論壇 F: p ^8 t3 G' a7 v2 @/ v
这样的大块吃肉，过瘾。
9 K6 V7 s4 Z! }% x4 @; n: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?* D7 p j1 T4 X公仔箱論壇0 ]- T* |2 R8 S9 a
5 Q8 c( n, _3 g% N$ V2 a T公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
% S4 e6 T9 M! H& z' b; B9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R. }& P# H0 M: L" u7 X 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。7 N5 q' }' T r
 tvboxnow.com3 {# Y \" V5 L; z0 A r6 l
3 E3 J5 S7 ~, }+ h- |在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
; }- e6 ^: [- p' f8 x! u
1 o: ~, @9 q* e- w3 M. \) } |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 