现在这个季节。是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家。个个都是壳大肉肥，月红贝白。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。tvb now,tvbnow,bttvb9 d# {- _( Q8 K
, A* l. s1 g) f原料：
) l8 f/ }& \) r- Ntvboxnow.com扇贝、奶酪。
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* }5 [2 v# Q) B2 J+ m' _" \tvboxnow.com以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。tvboxnow.com# n% {0 d K, N$ f& r0 X* P
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; R5 ~9 ^2 Y, }8 Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com5 V [! [% q2 ~. h: _# M
6 g2 Q! b3 `% X0 R% w$ a/ s& Xtvboxnow.com1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；
8 N0 K. O, [+ R9 T. Ntvb now,tvbnow,bttvb2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；公仔箱論壇* _# u! P) N+ E5 B& H. t
3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。
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5 I$ A$ d" G' z: f" c这里烤的是一个扇贝的时间。具体情况大家具体琢磨分析。这个扇贝连壳大概3两重。有点大的。tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 {" t/ ?: Y; a' Y
& N$ y* O( z/ P* i* d8 ^. R公仔箱論壇干贝即扇贝的干制品 tvboxnow.com6 y" \3 Y0 ?7 }8 b9 [" s2 k- I9 u7 Q$ ]
4 p- |- }9 @# K干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 |
發表於 2010-7-11 09:59 PM
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