●土家风味美食：( z! t! W1 r* V# e7 N) Z
来到张家界，就不得不尝一下当地的美食，土家美食以酸、辣以及腌制食品为主，这里推荐几个超级特色菜：
8 E3 x! l5 q2 Z1 R( l公仔箱論壇１、石耳炖鸡鸭
& O- ]+ ~4 o7 c9 H, x+ ^ M 岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。
' G9 s, w, a& T4 u. I; R! |# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、泥鳅钻豆腐
' x8 T! q+ W! P' h( t' e公仔箱論壇 土家菜一绝，先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
3 v. |# k2 m8 c7 x3、酸酢鱼tvboxnow.com% Z+ k* z4 Q) d- F
是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
/ w' b8 P) g+ w8 r- G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、土家三下锅
3 F4 a7 v$ `! A* Q# B! D 说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。
) N' C1 g7 ~ Z1 J( I3 D张家界市区三下锅店举步皆有，这里的三下锅菜系选择更为广泛，有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有凤湾桥头的胡师傅三下锅，凤湾路口的军哥肠子馆，永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店，这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手，每天到吃饭的时候都是座无虚席，价位从１５～５０元／锅不等，好吃实惠，并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃，在这里你真可以体会到吃得畅快淋漓的感觉。
7 `( l4 l. }: E& Q* C公仔箱論壇 还有苦瓜炖鲜鱼，嫩白瓜（小南瓜）炖干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪腊肉，梆梆肉（石蛙肉），鱼儿辣子，火烧茄子，火烧辣椒配皮蛋等等都是土家独一无二的特色。$ f) b! s+ ?; T q. O
●土特产推介：
4 o( z* G4 s7 h6 L' z1、葛根粉公仔箱論壇" c7 s* x- v2 |- T5 r3 |
与蕨粉（野生）、岩耳一起统称张家界的三宝，是由一种生长在大山深处的植物葛的根部研磨而成，成粉末状。吃的时候先兑少许冷开水，再在锅中兑水煮沸、搅拌，配白糖，顿成晶莹糊壮，尝之顿感丝滑入喉。因为葛难寻，葛根粉便成为了土家人平日用来招待贵客的小吃，它不仅味独特鲜美，而且有褪火清肠的功效，是纯绿色食品的典型代表。在张家界，你随处可看到装在小竹篮里的葛根粉，成白色原球状，约２元～５元／个，不过有的是由番薯粉做成的，所以，购买葛根粉的时候最好请内行帮你鉴别一下哦，也可到正规的超市购买，或许质量会有一定的保证。
D8 X+ ]) u, b. C, m4 C' G2、山苍子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 c5 F, v- x4 W3 y
当地人称“辣姜子”和“山胡椒”，是诸多食品的佐料。山苍子可以食鲜子，也可以炸油。当地人喜欢在吃水饺、米粉或者面条时滴上一两滴，便又香又带微辣，吃鲜鱼、鳝鱼、泥鳅类有腥味的食物时，滴上几滴便有一中特有的芳香。不过山苍子特殊的味道不是每个人都喜欢的，就算喜欢也请切记滴的时候别太多，因为纯正的山苍子油浓度非常大，味也非常浓，一般是米粉1~2滴足够，火锅5~6滴足够。
3 N i# @0 b6 l& J ~* \3、团馓
6 \5 F1 G! r0 ^% w公仔箱論壇 团馓俗称“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族和汉族都爱吃的一种特产。是将地道的土家糯米蒸熟，倒入一种特制的木板做底，围篾做圆圈的模子内，将熟糯米压平并用一种农家栽种的紫果水或食色素在上面画“喜”字等吉祥图案，等冷却后取出来，晒干、储藏，逢年过节时送亲友或是招待贵客，吃时用食物油炸酥，膨胀后比原来的面积大2~3倍，味道香脆可口。现在有的农民也在赶集的时候把团馓拿出卖，是半成品，大概2~3元一斤，经济实惠，又有特色。
% ?( D7 X, u+ M. P: s9 W3 ~; Etvb now,tvbnow,bttvb＊还有其他的一些风味特色小吃：
: e$ ^+ @9 Z8 `+ a3 e6 Y3 ftvb now,tvbnow,bttvb野菜类（一般为干菜）：野蕨菜、银笋丝、山竹笋、香椿、龙筋菜等。
- X( x6 E5 D6 R9 `# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼类：土家腊鱼、火炕鱼、土家柴火鱼等
8 e* @& z* P3 I! F/ m, Stvb now,tvbnow,bttvb野味类（一般为腊制品）：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞狸猫、竹根猪等
/ B$ J. U2 K/ ptvboxnow.com小吃类：葛根条、猕猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等" T6 G1 {4 `: U
糕点类：葛根糕、蕨根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等
6 B0 Q3 V" R8 y$ \茶叶类：杜仲茶、莓茶、天门云雾茶、苦丁茶、苦瓜露等公仔箱論壇1 i+ z P% E# X1 U$ S' Q
酒类：毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等( |; K5 T u& }, k4 s
这些特色产品在张家界各街各巷都有卖，较为集中的分别在土家妹土特产专卖以及万佳百货里，并且这两个卖场之间都为一些零星的大大小小的专卖店，驴友们可以根据自己的爱好好好地购一回了。 |
發表於 2010-7-11 10:10 PM
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