泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！tvb now,tvbnow,bttvb/ S# K1 G' v" Q" ]" {1 h4 y( ~
4 z5 @% P/ N5 t2 K1 j6 \& ]! H正味溶化 40℃高溫0 j m' Y$ M3 z; y& c4 I) @0 G
" ^/ P. D& h8 K7 ` ^8 y# utvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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V( T5 G! B$ D( C( }& L( j1 }「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 ; B! b3 |* C9 e4 f0 s8 q
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全港最差街市tvboxnow.com+ i/ Y9 K$ b3 U: K1 @* D8 s1 U
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7 E2 y, Y4 q1 o& D& s8 ^, A) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 公仔箱論壇7 s3 h3 N/ h# p2 \3 l
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膠匙羮大殺風景 : @9 g5 T. N% M! a: N
- {! j+ Q+ u0 }( m( u f; o; y■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvboxnow.com5 g) S6 Q6 v, v5 ?+ Q6 x
9 Y9 q U2 x, t1 v4 c% I, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
G" a6 f7 j4 u# o4 Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u) d: Q1 r( l+ V8 {
: Q# s; ?! S$ _■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvboxnow.com1 R& K% W- A% Q+ c
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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) g1 h; g7 z1 c# D■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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. ~( Z; u+ ?. _% qtvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvboxnow.com: Q: \. _9 c. |9 D6 B
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6 p: U2 ?8 J6 J: n5 k■泰式炒花甲不俗，$98。
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9 s6 d. ?# \* `7 B, U泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇# v: X8 i3 A( H4 T
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最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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6 }3 V: K2 u. N5 ~: Ltvb now,tvbnow,bttvb■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvboxnow.com% c. w9 ]1 y- ?. V& _& j
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" ?0 P& X& Q5 \3 h
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。tvboxnow.com+ c- `$ p* V$ _
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泰潮（深水埗福榮街)公仔箱論壇& l- L. P- B) g4 B6 I
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r! s, D7 H: `9 T2 m# C2 j■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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