泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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; {. @& _! c' n: u3 t/ q# k公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫公仔箱論壇1 S2 t8 J8 N8 K/ Y L! `: X6 D, P/ {
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。9 U9 w6 k) W& m7 q, w; |# R
# _! j/ T7 T; F7 U1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 tvboxnow.com( V4 M, V. t; s8 l* S
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全港最差街市: K2 t4 X9 B7 J4 E! z0 Y
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) \! N/ O5 Z3 V) [tvboxnow.com不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 7 t! r( e n2 j/ d! P8 O0 p
7 T% V! p: T7 g- {公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 公仔箱論壇( N7 |% r) @* P) ~- Y4 l
4 |3 @- ^7 _1 ~) E■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇! ^1 Z0 e/ o+ X; B4 j
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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' E9 Z$ S' O2 d/ V4 Dtvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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* I- w, `; l9 K/ a" I公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。公仔箱論壇$ B& c L2 k, ]4 u- F5 Q
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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. Y7 Q9 t' w8 y- s. A Xtvboxnow.com■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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5 f" L! x8 K/ _; w4 T/ r( g4 v* ]/ c■泰式炒花甲不俗，$98。
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8 |8 I9 V7 ]4 A7 l4 N# U2 X1 P泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
" t& R1 y6 e+ O; E. w+ k+ Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 j' O2 ^+ R8 {! w
食神私房海南雞飯
. g9 p3 b" F5 E' N+ A& P最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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! r% D5 b& U% Z3 {+ E% j公仔箱論壇■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* a' W$ Z! X( W
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。tvb now,tvbnow,bttvb9 J# o8 @; L0 g
. ?$ p g9 I4 W3 N5 d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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