泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！公仔箱論壇. J8 ?7 P# Z' v
& b# f0 j# Q( g* r正味溶化 40℃高溫tvboxnow.com1 C+ {! o v G/ n5 \* f: w1 @
1 J7 l- O5 W; k2 Y. q5 Y3 utvboxnow.com■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
' r# N2 k, e% s' ]( h+ v7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 T, y& i$ i* o3 u* y* X* p
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 + B! z4 Z9 S: I' P& `6 k
0 {5 ?. e Y% k: g6 x% @tvboxnow.com全港最差街市公仔箱論壇6 @) f+ A: v8 O- X1 Z6 B% U' Y0 G
1 Z9 L* A8 Q9 |8 Z/ f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ z% s4 g% C& Utvboxnow.com不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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4 X+ U+ h* b# r% Ctvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景 tvboxnow.com j4 H/ a }8 X0 S0 k; @
& T& t8 T3 A, E6 ~9 m; a$ @0 } E公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvboxnow.com! ?* j" b7 n, h) G4 {& o/ W7 }# }
3 x2 j/ j7 R7 g" X& d4 C3 O2 b+ Jtvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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; ]8 f9 e5 y3 B. }公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ l! C/ N! u5 N+ j
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。" g7 r% x% N% \( A) c; o2 M
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; D7 G: l. d& K( J3 Otvboxnow.com■水門海南雞老字號。
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. ?& i% g. O# E% x& Vtvboxnow.com■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。) e" Z3 A; D ]. q5 V& ^! ~; N+ u9 I
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P' Q) C% K2 c% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式炒花甲不俗，$98。tvboxnow.com* |6 l- Q4 ^5 a6 A
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" {5 Z/ e6 A0 B( Z" S) K5 q
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食神私房海南雞飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 I3 h# F: k- a3 T# L
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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' m4 I2 y7 U4 D3 x Y3 V公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。0 M1 z$ m) ^% L3 [7 N
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ v1 S! ~, O: `- T4 r. W* j
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9 v) Y5 F. `" P9 y: k x1 }: u■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。tvboxnow.com6 ^( P1 a8 H" S5 u4 h0 N
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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* h& i' u+ |0 y4 a$ O9 g6 n% N9 vtvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)' K/ d+ \9 ` {4 a y- L( h
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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