芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb/ p& y) j1 E4 v/ c. Z: ^$ T) b
3 t H4 ^! j4 C( x9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 ^1 b# v l" p
* k2 {. G" ]4 u" Z a9 m* w' Qtvboxnow.com (3)水淀粉1/2大匙 tvboxnow.com5 P. ?; V) g5 ^0 e, D' `# u
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做法： 7 X" Y4 g+ t. \! y6 `
; D4 ] C% J: ^( c( P 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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! c" F+ R1 \: e* D* D# I0 A7 _ 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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' @% d! ^; ^; B3 X ]tvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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8 e( b6 C5 R8 |3 G公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvboxnow.com r" e' i9 a' ]) b2 S
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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