芋头扣肉原料：
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! Z! b+ {( J* @! E公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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7 U; A, w4 B1 j+ l; j" r 辅料： 公仔箱論壇+ A! I5 E8 N. X- `; o7 q: l
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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: H, x& } {9 |3 j: Ltvboxnow.com (3)水淀粉1/2大匙
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. y! b2 j$ c( w! M* S- D7 x$ ] 做法： tvb now,tvbnow,bttvb! U, {+ k0 o( ^! P5 p
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* d/ ^7 B$ u. v% f4 Y4 }
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; E( B/ y) w+ a$ s. o4 k
2 l, y" L; C; N8 ^# Atvboxnow.com Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 0 M1 |( O3 }0 `5 m5 R: S
' V0 K9 e$ V! _& H! S# | 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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