芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb+ I( ]" @$ R) I" |% ]
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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5 \. R5 R+ S8 _" ~8 Y# K4 I 辅料：
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: z' ^/ W% \# h4 t公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, K; E8 m% s) o, R% {6 ~
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- p$ z! G2 s, w4 x) }
/ {- y" e# w2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙
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) k9 s' L; n: v, E) @tvboxnow.com 做法： tvb now,tvbnow,bttvb& v7 l9 O' O5 Y* n
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇4 b8 q" v! H% ^+ I9 ^8 G4 X
2 v5 E D8 I' ^ 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvboxnow.com0 {9 ]. N5 w- t/ J: h9 U
! T2 ~1 \. [/ Z; ]# p, A* }4 Vtvboxnow.com 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 0 M& D/ @5 y1 u1 H4 A
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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