芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb. V+ q( m0 J; n, q8 k' |
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇# |8 r$ p! w. P' D; k
3 X& @0 V" E* ctvb now,tvbnow,bttvb 辅料： 8 r# O, y+ K; ~6 g' [, U
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇7 S) W3 }$ Y8 F. o4 Q: [8 ~9 w! B- O
6 ?! m+ D' v: A9 ^$ w+ l& m公仔箱論壇 做法： # Y+ E: N) I; R1 p
+ A+ `" ~: m# l$ n8 n2 ~! ?1 r公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, B' C% K; s {
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 + ^4 b' y4 `, c4 g+ ?
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvboxnow.com5 x, Y0 y5 I& v" }
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D% s, R g" L# Y
o; h3 b4 E. ^1 d* r. L; m8 A1 Otvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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