芋头扣肉原料：
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4 @- l# S; z' Btvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣2 L0 k4 f/ G9 C% H" b# ^. P
/ l. n" j& E1 v: y8 |1 y! y; rtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
9 k: u5 Y V$ z: R3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M' a/ ~# h6 o2 u6 x! ? (1)酱油3大匙
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3 V/ Z; I- S K) m) S9 i, E7 J8 Ntvboxnow.com (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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' c; l. H$ K3 y9 r! [4 G6 `公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙
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% P7 V1 M+ y# {/ @* f) F$ i 做法： 公仔箱論壇' T- m$ K% M! ]1 i+ ~# S4 |1 M I4 n
; M; b* `$ n& _8 P" Stvboxnow.com 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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" v6 u& I9 v: \4 I9 B Y6 gtvboxnow.com 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
( z" k8 M1 `4 s) }0 E6 C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m4 R/ h& ]! {1 u. P& Stvboxnow.com 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! }& h; e& U3 M
& Y3 Y% e/ b7 M) g* I. t公仔箱論壇 Tips： tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ R M# U( i- B' i/ N, H) |' g: p/ _5 u
$ l, M8 u( ]4 z- ?4 O" o9 g6 V8 T公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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4 Y8 P4 w n, a2 B: L( J' ftvboxnow.com 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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