芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb4 @! P& O d" R- N3 r' r [* h( O
; O. [" d* J2 @" etvboxnow.com 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣% B2 z9 h0 ]+ C( c+ x" F7 u3 Z
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+ U8 m$ F& Z5 ztvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙 6 Q4 {, r) M# ^0 Y6 T9 f+ P: n
0 I8 b7 O. H T9 \* e公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E ^; z% C* X3 \3 i% g# F" M
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(3)水淀粉1/2大匙 5 L0 a' { K8 I" v4 S
0 T+ v2 x' x# Itvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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5 G2 p% M3 i& ttvboxnow.com 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvboxnow.com: G/ G7 I1 j- u- Z1 M* `
. N5 ^$ N/ t# |+ P$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
# }6 z* p3 Q( w+ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; h7 x4 f- J, j
Tips： ' F p, F6 X: R" T7 a% C( c" ?
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; m, A2 L, ^
9 W& a* q- P/ a& x 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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