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主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 Y: H9 N% ?6 _6 P2 t7 m
惠州梅菜一棵、五花肉一块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( \( Y/ n/ }: K7 w# l- x. I
调味汁：+ J5 g4 k& g; a5 u$ d
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。公仔箱論壇4 V, N1 z$ j' {) p: d" l
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做法：
- H5 q* J3 s6 o/ \8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
! t+ w$ ^# }$ T2 E/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb X3 a" w, A: G1 R# @
! C2 U$ \5 @# U9 i4 t' @7 itvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；tvboxnow.com# u7 e+ f4 U" g2 }4 a
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# g N: z& n! f
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/ f3 F& F0 D: k6 y- M- \' d/ \公仔箱論壇4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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3 o3 f$ {3 i' c! B( `0 d9 \5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；tvboxnow.com3 l" y2 R2 B( @# G4 O/ {
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；公仔箱論壇3 v: V. a& f7 i7 p
7、均匀地浇上调味汁；
3 j$ C& O) k: Q# a5 ^7 R8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 k |5 s" @% a( I3 N: a
+ K2 G3 ^9 J6 }) Y; d0 xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ o& k) @/ d6 d
9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；tvb now,tvbnow,bttvb# b; \; J0 ^) d/ A
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
7 Y( k2 b- x& b; `* u1 Ktvboxnow.com11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！tvboxnow.com6 @3 [6 y% K9 S( {" B% q+ u0 R
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菜品特色：
# U- Z- K: r' e, X5 f1 p# P0 i公仔箱論壇色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；! Z; C" ^% @8 J+ J$ A
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
- b" J+ X/ G+ B- M: Y) g1 e$ p梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
3 y3 i% ~2 Q; W4 i# l. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
3 t) j, K) j4 Y# l$ U- P0 Q2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
2 y( @5 ^ Q! C4 p1 |8 w/ n+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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