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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 v5 j9 E' d: c
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4 n7 K3 J/ T& E3 k$ U做法公仔箱論壇* S5 Q7 \- i# Q
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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( y2 Q3 Y. o X; U2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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. i) W0 C1 S6 k) y1 w6 _1 C3 j4 ktvboxnow.com3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇" t" R0 J6 W8 o+ }2 C4 J% j O3 `
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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