[西式食譜] 燒雞湯汁

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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升5 F% N  F# W$ {
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1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。9 N8 [4 {* |7 }, L) P) Q. p

% Q+ P4 r" q- Etvboxnow.com2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。6 Z# G* u6 g; I# R' R, c, b* W
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇+ |! N" ]$ _1 Z0 B, s. T
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。" V# H* ]( s) t

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