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材料tvboxnow.com& [" Q$ H+ J4 @6 ]
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料, v& m* x& d: k P
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量tvboxnow.com0 F2 f" o2 k5 |2 t+ d" R% B" t9 X
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做法
% l* f" u" }. K8 q9 y1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。tvboxnow.com) Z. C1 U% H# O4 T+ _9 I- |
; |" I2 ?6 {1 ?. V! mtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。' E3 `7 b+ o- k8 |; R8 w- W0 A2 \
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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( k! C& w7 s: e0 D8 E1 a- ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* K; a+ R! I" G/ Z e8 v0 ^" h* E
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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