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蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 K* C5 {' N. Q' ]: K% l
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. M& y: F2 T- j ?9 ]& A* V做法
; V- L: ~ Q' d3 U4 \/ d5 c1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。, M# J( O+ ~' v. R
1 M3 N5 G* y; G( M0 L2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。公仔箱論壇7 Z; Y k& U6 q0 {% {+ s C3 V$ q1 c
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 tvboxnow.com, `+ g' [4 Q# _) T. p
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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