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材料2 r; m3 w4 H4 Y( \' s8 n
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量tvboxnow.com+ j! O9 G+ \" H* p$ i8 c; G1 z
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+ V0 N$ o9 m5 W; Q做法
$ v$ U6 E5 Q3 {& f. L0 Wtvboxnow.com1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb! E+ b" s$ a) d1 Z# l
! g- f4 j3 q: L stvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。公仔箱論壇( X$ ~! d* G+ U2 u. E) q& ~' \
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3.將蝦仁走油備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。公仔箱論壇7 n5 a: ~" n7 O0 w6 F' b6 r- T
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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