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材料
+ S2 w0 e% ?1 b8 A8 A; C; ~tvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 f" s) s6 j4 K- |
i* D. E1 F! b1 V1 H; etvboxnow.com汁料公仔箱論壇$ I8 D. b; Z: j7 t( R n
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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- h. f& F! O( X2 i& e- etvb now,tvbnow,bttvb做法
. k; C |% ?* q& S& x3 O; }tvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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; u/ R, d( M' @3 F% f( i/ D/ A' o2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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$ d9 S3 w6 T: s貼士
' P, [! y o9 ^9 E) Z9 R硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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