[中式食譜] 金錢豆腐

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+ t, f+ d' x" m; c7 ftvboxnow.com材料tvboxnow.com- |# ]" T6 [$ |( C& ~
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料
; D; a, @4 h4 x! ]; _1 _雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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1 J2 T5 G/ T+ J- m9 a公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ R8 [0 L. z
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。& ]: M  R2 k3 T: s1 Q
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。$ Y1 O2 j" J8 k: b! I) g& i, Y; ]

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2 l0 [5 X9 B! D' n* s1 E  ~6 j貼士
: R- l8 R) {7 s2 g. {; C) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 公仔箱論壇) ~' f: _6 C# q: L) d+ u; b+ ~