[中式食譜] 雙喜紅斑

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6 w# v6 r7 z( ~$ @) L公仔箱論壇材料
/ T) q; q  r" |紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量tvboxnow.com# x& T2 j" r6 @) p

( q: o& B0 T- t: ^tvboxnow.com醃料tvboxnow.com1 ^/ {% c$ N6 y/ ^
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量* F/ x2 e7 ?% s2 L4 w9 @

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做法公仔箱論壇. g2 d3 C. q+ J
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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. P  g# G% _- f公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。公仔箱論壇3 u- |5 l8 I# x

! _/ f5 j; z8 U, Q: a5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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