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材料: q5 O4 Y0 D' {: ]( Y5 R0 y% M1 w7 _
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb9 U% j' [2 _$ \' }4 m7 x
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* G/ D9 w f) U6 D6 |- p做法
0 m a% |* h1 [# R' N- ?. etvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! n$ r/ w0 X+ x O) @2 T
3 ^6 ` ~2 H7 W" S3 t$ |$ \tvb now,tvbnow,bttvb3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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; ?! e' s+ b" C3 i( G4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。tvboxnow.com+ _) i5 l6 r4 @. J ~2 G" E
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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