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, a" Q" t9 T, \' G7 I5 l0 J細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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, w- }7 j" X6 V9 c2 O4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。公仔箱論壇% g+ \3 e) R" r- w5 [2 f
) k; U. `, I+ }; n! {! s2.用小刀在表面四方形。
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0 p9 U5 H2 P5 p6 F4 E公仔箱論壇3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。公仔箱論壇; t/ h2 R) W1 N# F+ R/ A9 q1 N7 a- m
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb4 q) U; d5 P' _% G q5 A$ t+ \
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。tvb now,tvbnow,bttvb* c W$ l8 m2 n: i
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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