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大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬
, H( K) b3 p0 ]4 ?* M5 g, }tvb now,tvbnow,bttvb大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙3 b. L1 Q0 ] ~! ?$ e9 s. G
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Q' N) V$ s$ E$ f4 {5 \9 p0 }9 \' S做法
; e+ @" L' Z9 @- O7 Vtvboxnow.com1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。tvboxnow.com5 u# ~; r9 s/ _2 l
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。: X# \) d4 M, D, Y
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3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J: U& L/ r' O8 m
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。
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5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。公仔箱論壇$ L6 ~7 L$ ]+ a1 \( a, n
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貼士
V) [2 f/ K! h% N j公仔箱論壇大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 5 s+ N' M! j# U( V
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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