材料 3 B8 T5 U7 J- s3 E
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬公仔箱論壇- p/ k$ r- H4 u: Q+ Z Y
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙
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1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。6 E4 [' s; h2 V: y" a1 a" |
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。* `; B8 ~! K! f" ]: b% O' n# H
. N. J# I7 _9 ^+ Z* _3 Y3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" d+ |7 K" `4 P/ \, E. t5 `1 K/ z
" e$ B+ D9 j! @" g3 B$ ~$ ^公仔箱論壇4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。
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+ z) Y; \0 N" ftvb now,tvbnow,bttvb5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。公仔箱論壇8 y4 S9 p- ~& n' w
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: S Z) P+ p) U, z( }大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 tvb now,tvbnow,bttvb% {& n$ L0 C: P1 _/ ]
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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