[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】tvboxnow.com3 v; F: W% V& ?  O; w* D5 t
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。tvboxnow.com3 k, Z4 J- g* S/ [7 f0 z; O
【制法】
' E* @( s! o: G9 T; T/ z  c公仔箱論壇        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。