[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】4 F# ^9 L, W( g  ^3 y6 j7 v
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
2 ?% n9 {2 D0 o. ?' N& o/ N9 m【制法】
6 v7 K/ e+ T& _        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。