[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
3 ]* d3 b/ S) w% U$ W4 c/ S0 a        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
( E/ Y% f' A( J5 I& k6 V【制法】公仔箱論壇8 ^" p9 J4 Q5 W+ v9 I2 G% \8 d
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。