[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
* s0 v7 K( R' `  ^0 ~) ^9 m4 @& x' Ttvboxnow.com        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 A# W/ _* D+ e
【制法】
: r8 ]( T( E+ @5 B        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。