豉油雞
$ K4 a8 b+ g6 j8 Q& c4 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：+ S) \) K) n+ R3 d" S S0 M
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
3 n$ O3 k1 \6 A& ?! R: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
- l0 j$ U% m2 M& j: J% F, J1 qtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C- R: D$ b6 N* A1 m. N
老薑 6至8片公仔箱論壇2 C# M' A; I; U8 {
蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 F( {4 V! g' ]' x- e/ ?
蒜頭 2粒（切片）( x4 T" F( e0 q- D
冰糖 30克
% V& C, m0 h( a( p公仔箱論壇紹興酒 2湯匙8 E0 T/ k& ~' y
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
( [! ~, d, n3 t9 t+ i0 B7 v水 3/4 杯公仔箱論壇& Q8 s8 I& s9 I0 e* ~% {3 ~7 b
做法：公仔箱論壇/ E0 C! |) m- W J
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。& U4 C; U4 r) h/ i! L
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
* Y: }7 d0 T( z$ B4 @+ {. e" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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