豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb- e6 G- O( F' Q& I! z
材料：
% Y$ N: E/ F1 ltvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
& G$ h) h) m9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb- A( U: U9 {. }
老抽 1/4杯+2湯匙
# F4 X0 J n" @+ m. l4 v" Z老薑 6至8片tvboxnow.com0 M$ |- ?+ L3 l4 l5 R& G* i
蔥 2條
" S* C- d/ _5 L, y6 q3 P; ^! qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）
8 L. ~- e4 x2 @# R+ T% P, J2 \公仔箱論壇冰糖 30克
$ Z; E( J0 A0 z0 h+ i8 Etvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& k2 M0 }$ M/ z0 Z( S& _
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 g' S( b- N2 f f+ s0 r: W" [
水 3/4 杯
) t/ ~8 j# o4 B4 U3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ W2 [& Q3 k1 w. ]- y公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
- n# c* `6 ^1 \) f4 }9 G/ m在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
, \ H& {# l" W2 L3 H& Ztvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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