豉油雞公仔箱論壇9 F k. k$ J3 U4 ]' R9 O6 K
材料：公仔箱論壇* h$ c- s' G6 D- v6 _% m
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
* `& G# @% E u# m A7 J6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
' r) H5 ~6 H M6 w( d8 O4 u! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙; r" H0 _% m. |1 z
老薑 6至8片
. ]0 r7 h5 [9 D' l9 D' i/ Mtvboxnow.com蔥 2條
% B R& F) ^1 q: e9 j; q$ `蒜頭 2粒（切片）
, \8 h4 ~, Z! ]- z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克tvboxnow.com& N# ~8 a. C8 l$ y, L
紹興酒 2湯匙$ q3 h& v! e# T7 j% e* F R: G
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb Z+ g. y3 C5 F& [$ }$ {" N
水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, U ^" U- q- p
做法：
+ s2 m, A* k. d/ [" m* l洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
& f- \* `) S) v5 t# z: i" O: E( O; vtvboxnow.com在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb) F/ h/ T8 @2 y; Z) K
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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