豉油雞
: ]5 i; j$ y1 g* m& G% ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 E( g+ w, L3 Q光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, S1 v* m. t, z# P
生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ K- w t! X0 U' T/ ]
老抽 1/4杯+2湯匙
9 y6 k9 O- i0 L. u9 l; a4 f" K' \, Ktvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片
, D. x* J! j) Y2 |9 a9 @公仔箱論壇蔥 2條
- \- H3 [0 _& j. A# N蒜頭 2粒（切片）
9 A/ }) b, B- v B$ w5 T冰糖 30克
1 }5 T5 w0 s: W V+ v- [tvboxnow.com紹興酒 2湯匙
- N d+ X2 H! D) z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
7 u$ g8 W% s' u5 U! n' K/ ^公仔箱論壇水 3/4 杯9 P3 |" f6 f3 h9 a) I& q! ?8 U5 k
做法：
$ w" j2 h4 J' P% q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
& p" f( N7 n; R+ y& F$ X在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
! w, W( K4 w A% [- L5 ]tvboxnow.com先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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