豉油雞tvboxnow.com. K6 }* w. L! d) I1 Q
材料：
* A* I4 c8 a! b* p/ ?tvboxnow.com光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
2 z$ e6 ?; P& K7 k4 {4 f# i8 K/ p( Ftvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯! i$ j( W% s$ i& V2 U7 C4 z. n
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" a+ g* u. W+ s' P5 l% ]
老薑 6至8片
) T( b5 p9 q1 D1 A( ?; @公仔箱論壇蔥 2條
! V+ a5 Q0 }# O! o$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）5 @( R9 `% {" f& A$ z
冰糖 30克tvboxnow.com4 \& Z: c8 }5 `& h
紹興酒 2湯匙tvboxnow.com3 L7 Z. R8 i" N6 j& d
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
* S: u- A4 _0 W: e; \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯
2 C9 Y# n9 W) n# p做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i) M! X0 |' V; l. _ r3 r
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。, f& X* z- _ _& G% g X9 A$ H2 U
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
$ B% N' @' k) u先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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