[美食介紹] 不用拼死照样吃河豚

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河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。* L! o; l1 w: s. g( m5 M

我初见此情景，真是惊得两眼都直了，然后便捧腹大笑。公仔箱論壇9 Z' {0 t6 _2 D4 f' x1 i( _
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我去海安，只有一个目的，那就是吃河豚！% r9 g0 [* l( K  L2 c2 g+ B
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关于河豚，有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”。公仔箱論壇- z  U8 C- k, d4 ^3 j  T" V/ N& {
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我一直以为这句话是日本人说的，日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。
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9 U3 f  E9 Q* g- k$ ^! h) w去了南通才知道，在南通下属的海安县，也可以品尝到鲜美的河豚肉。

而且，“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。
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0 z9 i1 H2 G' ~: [) i1 A. t河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了，古时，海安、如皋称为海阳。# B2 [4 E- G# H* [

南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀。
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正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉。$ k% c2 P6 m/ Z& g

不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”
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从此，“西施乳”就在民间传开了。tvboxnow.com" Q; ?0 Y! }! S  ?) C
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而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声。
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当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死！”
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要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。tvboxnow.com, d( O8 b7 k% q# A. k# F# `4 Y
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河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。
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( T$ _; L# H3 z' s& s3 ztvboxnow.com其实，河豚的肌肉中并不含毒素。公仔箱論壇" N8 R+ v) t4 l# s, ^1 M

: U4 }3 w% P9 [/ Atvboxnow.com河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。
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! d$ {2 s5 O5 I# g海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境。
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2 \( `$ N" f7 A2 y1 F, B% [- Q特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 G0 n7 f; [. n4 `5 w/ x; P

4 `* [5 [1 v+ @, w2 ]/ }tvboxnow.com近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 j0 H. @8 j5 G- R0 ?+ w, _
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而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。0 ], |7 u: K; t# {9 [8 ^

于是，灰常珍爱生命的本同学，才可以不用拼死，也照样吃河豚。
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6 r# T0 T) z9 q. f, \公仔箱論壇海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。
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中洋河豚养殖场，很少见到这样的养鱼场，设计得很有建筑之美。
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这个女孩毕业于上海水产大学，实习期间，她正在喂鱼。公仔箱論壇  b% g1 j' ]% W- E9 p1 s, f
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3 B. C7 g2 K3 ztvboxnow.com看这气鼓鼓的样子，逗死个谁。
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我轻轻一点水面，一个个都鼓起来了，时间为零点五秒。
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/ m) A" d0 P% C# ~  z9 i0 x更加珍贵的白河豚。tvb now,tvbnow,bttvb5 N. c. |# x) N2 p
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这位河豚鼓起了大肚子，它哪里知道，人类才是它最大的天敌。% C+ R4 t( C6 M: v' B- S) u
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河豚的肝脏，本是巨毒，但是经过控毒技术后，变成了超级美味。2 l; |' o; D! ^& n
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河豚刺身，在海安这一盘两百多块，但厨师说，到了北京，得要六百至八百元。 ) y7 p. S( D! N

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红烧河豚。- v% q# q/ G- D' V2 \8 |9 B
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还是红烧，果然鲜美得要紧，那种鲜，那种嫩滑，我真的难以用语言形容。真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb: U2 n  [4 x. `# Y( W
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& c/ R: k$ z- z/ L公仔箱論壇肝脏，吃得时候还真是有点纠结，不会真有毒吧！！公仔箱論壇* S' Q0 H+ L7 o: {+ T
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/ L; t) Z( i1 Ltvb now,tvbnow,bttvb吃鱼皮更纠结，本身它是相当养胃的，但是鱼皮表面全是小刺，当地的朋友说经常会有人不慎吃出一嘴的血。
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正确的吃法是，将鱼皮翻过来，将外皮翻到里面再打成卷，不能咀嚼一口吞下。
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想想下次吃还不知道猴年马月，我愣是吞了好几块。
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我的最爱，其实是这道白汁河豚，白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。

用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。5 u5 }3 Z9 E, t1 p- z- o

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4 k. z3 a# L* t7 h- l最后再来一盅，忘了是啥汤了，反正河豚浸在其中，吃起来也是鲜美异常。 6 [9 J/ z) H- v! H5 _1 _" [

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9 F6 D& p; B0 Gtvb now,tvbnow,bttvb海安这个地方真是好水土，黄鳝本来没啥稀罕的，可是这里的黄鳝个儿真大，特别粗，肉厚实而不失细腻。tvboxnow.com2 F* t& b2 O. I* ?7 h( D6 W3 V
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长江三鲜是河豚、鲥鱼、刀鱼，这里全都有，只是季节来得不对，只吃到河豚

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