材料
8 ?" }) d I: \9 S! o* N公仔箱論壇鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許( f' ?+ e5 c: Z! d8 Y/ v, |: g+ n' m: t
1 q3 P; I# C% W# `3 n* J t% g青豆茸汁材料
1 @5 Z5 O! J" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法/ n, `8 n- h! ~% @5 Y( |9 k0 B
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvboxnow.com+ |9 U5 |6 x0 a; G8 I' P; X
9 @) x& N/ U8 h) K3 r# |- I7 v9 K4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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7 d6 X+ G# S+ `, `! I0 I1 m! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 t+ ]& e. E9 x2 G
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb% W E3 J2 X |+ T7 k# j" ~# Y; y: E
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb# O! z5 _: R/ j, {5 `4 B5 D
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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