材料0 }& b0 Y' x3 z
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇# }. W; T: y9 h" w- ]
3 l' }1 K8 h/ B6 Y/ Q青豆茸汁材料+ t( j7 V+ V% @ t# ?
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克 d9 K! I: N+ I& v! `! J5 X! |2 b
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做法
) X3 y% f' l' {1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H# w Q; J: d; S o, C/ ?
, `4 h2 `5 w* j. l2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5 k% x9 S4 G% g. |( O# J' i5 G
. h' a9 ^" \3 m9 m* n3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。6 q W8 L5 d2 Z) C" O
1 v4 b1 `, s1 }6 m6 s% R/ |公仔箱論壇4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvboxnow.com* X5 M6 z9 r" o5 U+ k" l
+ g, }0 [- i$ Y8 G, s5 S2 Z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。公仔箱論壇" q* L3 z8 p1 s7 N$ e, Y
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p$ y; l) {" S1 @- q' g8 R
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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