材料
& @% r# O: u6 P公仔箱論壇鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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- ^: \/ G0 n/ J* P/ c7 ? Ntvboxnow.com青豆茸汁材料0 w6 ~% y: ^! v0 w
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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0 Y8 t1 M& c: f! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' `6 P/ f2 |7 n% X
做法tvboxnow.com: M( D. `) S W) F- r9 x, _
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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- L* X; m, S$ Atvboxnow.com2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇$ c! ^4 O0 @) ]6 Y, x& d2 o
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。公仔箱論壇, _9 ], d _; v' s
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。公仔箱論壇: E0 L* K a6 n1 C+ E! a+ T
+ U' [2 o8 |( Atvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvboxnow.com; y$ W/ L: o/ u/ ?8 j- v5 n& G; }
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvboxnow.com( `6 E) r$ i9 ~2 f7 H
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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