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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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" m8 U. o/ W1 e1 y# E青豆茸汁材料0 v+ o6 _, a+ m6 Q! G# N, W2 }7 q
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 B. x/ d7 t* f; p! n
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* z3 o2 y) a9 {3 H( V做法公仔箱論壇8 s- {4 Q: |6 U2 ~8 g7 u O- B
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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( `9 m. T4 k, U! t3 a. Ntvboxnow.com2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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( r* P# }+ x" W2 ]9 H4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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: n$ a% i0 d2 Z: m公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvboxnow.com2 t% p$ t. T3 k/ Q: @
0 z a" H- ^4 N) l8 Y6 v0 z6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。公仔箱論壇0 e; W* H& W# e; F# z, ^ B
8 b" \ B c p. `' `tvboxnow.com7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。: ?- ^, X' n! W. O0 x
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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