材料tvboxnow.com3 V2 g5 @& R; ~$ m
水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量tvboxnow.com3 U3 U( \6 S4 L) c9 f j: V
7 W/ P6 r. g3 E公仔箱論壇$ @# u& q( B ~# ?
做法
6 [0 `/ D, h5 m; f0 W3 L6 s5 M公仔箱論壇1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。tvboxnow.com4 x0 e" W0 R2 T4 }+ N B' A: f9 X
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2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。) F2 w$ W+ o; F! O
6 f$ b: b; f! x# E4 o" p公仔箱論壇3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
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4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。
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9 W: m* q: T% J% V: c+ d. j5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。
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9 p, R, O T; B公仔箱論壇劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
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