$ \/ t3 C( k+ _& K7 D# g! B# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤
4 W3 z, j# E" x& O2 Y2. 芋头饭
; \5 h0 \5 R2 m* D: V S- D1 K8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 tvb now,tvbnow,bttvb; e4 ^" G4 d9 F- i0 ^; |" M
4. 鸡腿当归汤
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4 o' D* ]) e( ?/ i7 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb: [1 X' u; c3 P) Q
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 : v4 c0 g0 ^; }4 M
3. 金针肉汤
5 a1 g7 F; j7 i: Ftvboxnow.com4. 酱油肉 tvboxnow.com3 u9 E7 Z( Y& r& C0 N, j7 l/ O' X1 q
5. 包菜蛋花汤
! u& a _! B5 ]& Z8 `) S6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。+ s5 B7 z/ ~4 [9 _7 o8 R
3 Y7 ?/ W8 }5 W& k- gtvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美1 C# o' z8 h* O' P
摄影：罗家文
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2 C# V' p c+ ~6 C公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇( W7 A* M! A6 _5 K Z3 {0 A8 \
/ `3 [+ u( w% D- _, s0 Y有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？4 B; h& M& @8 e$ [, t; U
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇) l4 E& F7 q% r) q
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤tvboxnow.com h! j' ?- q+ h2 j8 t3 d
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。3 u O, a) [( X$ s( N1 a3 U
% [) U1 S8 q5 R! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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7 l- p1 X/ B# c/ k4 G2 h5 s6 atvboxnow.com星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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) h' q t* W0 F7 }: E* P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvboxnow.com/ P0 D$ N0 U5 P8 r
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( w7 l; e) m
# H0 s, s7 [( s. A7 v5 b1 f9 ttvboxnow.com8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
0 Q2 n5 s! N: ]$ ` I: E/ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* u1 M/ n |
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。9 n2 v6 ]& |# l9 _5 ^7 f
2 i5 @7 a7 r/ z s# ] X4 Htvboxnow.com猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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7 R3 c0 q; w) Z3 P* ?公仔箱論壇浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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: O: }0 |6 |+ q ^( O" g; {* V今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 w& G* Y( j6 g
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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7 R( ]( w, L" o同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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