* a- f4 w8 c( x6 j# G. A1. 肉羹汤
, @# S& |7 v, n) a6 m2. 芋头饭
* ?, m2 x! e; Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤 / i# W% V9 T$ b3 t/ S- z
4. 鸡腿当归汤tvboxnow.com; D3 F0 @( `' q0 B
1 Y, S" o5 U* x) M# gtvboxnow.com1. 郭丽琼为顾客上汤。 1 N' `0 J& W* M- I1 g3 P5 i: u* S
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
6 `7 n3 }" e$ u! Y7 o3. 金针肉汤
[* N2 ~+ K! a. C: K$ {+ J4 ^4. 酱油肉
& w7 d* Q* l; t6 H$ }5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 B* Q5 c; g6 n, W: F
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美- |) p; F' Z" q5 ~: O# ^
摄影：罗家文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y g8 E6 j. N& l* ]) J
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？tvb now,tvbnow,bttvb, ~; c8 T" \7 a# c4 \! V
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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7 Q9 ^0 N4 l, q8 i) M5 i9 X6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb# e% q5 }4 v1 Y M
( ?$ n/ M: B& B. O& h: a' f; ^公仔箱論壇每天至少7种汤
" T. T, ]9 f. t$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 F/ A5 A5 R$ _8 e" M, o0 u
六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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( ]" ]; J1 a7 I' C/ p2 {+ I8 J: m5 U公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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2 I: {' \+ L0 T d1 e, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb J5 J# n4 [6 A* r% A( V
( T3 [, k; t4 ] ~' Itvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb. R( V% O. c% [3 C4 g& S& q0 \/ L
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。* `/ v$ _+ H7 _( k5 M
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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3 c" c5 J" b7 ?. N2 F+ I( P猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。7 ?5 U# q8 X6 W
8 |8 _" ?7 J0 I4 h3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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9 Z) E1 {+ U. ~7 P1 O公仔箱論壇浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。' ^! |4 S5 A; I9 ~. q1 ?3 M
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' n8 \ I8 \/ K) B: N, e
z2 v |: c3 J0 j6 k p0 O店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 m/ Z! n$ l, p
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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