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1. 肉羹汤
5 r1 `+ y8 H" U4 [6 f2. 芋头饭
5 {5 X9 x8 t X9 |3 t p公仔箱論壇3. 菜头汤 公仔箱論壇( m6 x: s# c- B$ r
4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 ^. H7 s4 h4 M. K2 }
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
1 r! g6 e* D$ J0 W5 Wtvboxnow.com2. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 l, K5 B8 ]- I1 T
3. 金针肉汤 公仔箱論壇8 c1 v1 V1 m2 g* S7 @
4. 酱油肉
. r1 K* }4 n" G: o( Ftvboxnow.com5. 包菜蛋花汤 * A: }% G0 [4 Y6 p: d% U' I7 E
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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( ?: E- M: K. z4 X0 D4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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2 l* i' \! s" F% l" ^* Stvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb1 p( x* J% z- N
摄影：罗家文2 p, v7 ^; N6 m8 W
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇/ U& n! \8 `* F& \
; D' L9 x! V/ F有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* N0 W& G. T8 F# @1 g- U: c
% L: p" C) i( z3 H我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇; H+ |4 B X/ h% e# Y
0 Z/ J; S3 x) |3 [每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvboxnow.com& D2 v6 ]- m g+ e; e
5 Y2 ]' R) D7 ptvboxnow.com从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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% h, q. k2 l6 w! g" L# h8 m一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
9 ~) @8 l, ]- B, v8 _7 _4 Z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D2 t! m% h: \7 x0 y$ x* Stvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。: D# j- K5 m( v& H0 U2 F# U
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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9 z+ a8 u: C! j! e4 G“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb% l5 C( S5 u" X$ ]
K2 Y( D& g D8 C* k2 T* n+ Ytvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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o M9 c2 ]) I$ E# X! e+ `0 G猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。0 P1 `* q3 [" ]- j7 K' X$ ~
* r$ J" [; D1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb: t9 G& r7 {9 }2 V* K
* D- J9 x* ]1 Z D公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* h; o* j3 e* e0 S. _/ \7 K
9 K, C; A; m! ?4 Y今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
( g0 P {0 S% V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; L* V& f) h! y" t! j
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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