8 o$ ]9 F* f: k, z公仔箱論壇1. 肉羹汤
5 u, t# T* @$ s- Itvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭
7 k9 P' H8 ^; J( M* ]3. 菜头汤
: V- l% { g4 a9 t T7 m% [( otvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤
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3 I3 P* e0 W2 A- T& Q; m- m公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。
& x( Y( T B- V# i0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇, |$ x- y4 M7 }% R. V2 {3 V
3. 金针肉汤
/ a0 @# A! C/ @: M. d6 X, p8 C4. 酱油肉
8 p4 o! k/ l( @tvboxnow.com5. 包菜蛋花汤
' c5 L% y8 l5 M! ~+ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvboxnow.com& H; h8 v- |+ t# D# {0 ]
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。0 q" N( {# S' z$ a: {+ S4 T
, m5 T3 q$ k: f报道：吴凤美公仔箱論壇: l$ X8 k/ \1 h; N, B
摄影：罗家文" C+ `' h/ s$ t
5 j4 w3 e4 t& M/ T; b& u' D) u) Atvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvboxnow.com' [. O8 @$ {# y9 a
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvboxnow.com- v# K: P; G; \& O" r
6 L5 J/ f+ I% P) o' g芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。+ `7 W: j) Q/ s/ {7 N0 Z, G
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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8 [% r" C/ k2 f" t* O y& B5 i' U. a从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。, [; | E( U) e4 }+ `
: G* X& E* k d9 j* U9 F% Vtvboxnow.com一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。# W7 |3 G+ k" F4 d# H
+ X# M! O+ O' b1 v7 R5 n星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 T. ~4 F7 x q: p( F
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。 Y1 u; Y/ q8 Q. D2 E
8 g) G9 n) g4 o2 ^/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
& [9 t9 O8 ^4 Z1 _) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: _, U! f$ {
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ g" `9 K1 U( f# W
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb) q" _, f- n1 d: D/ z
! s: w4 C7 e4 q$ K+ u7 k公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
( h/ g) g; j1 v( B; ~- P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 U0 m8 X; v! j
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvboxnow.com/ g, q) l" x( O4 {# O
7 z4 d8 o1 y2 {金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。; @; w4 \# Q. ?
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浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb. f, `" X6 D5 K& j
0 N1 O- I; B9 }; n' k. f u公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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+ J2 j7 M$ U+ S3 ~% v今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb/ j% @7 _) I3 W8 J
, g" ]" h( g; D' @店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。' o( a) M0 A& F8 t
: D& b5 T( f3 x$ a: U& y1 g同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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