[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 公仔箱論壇% D' |* X" H1 G. x
基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 7 Y: U% k8 i0 {
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 公仔箱論壇* f6 F/ j; X, B! B" T0 O: t
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 ' Z0 V0 }* ?, h+ \$ U3 w( b- ^+ Z4 }  j
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。