传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。9 n1 s6 L8 `; O5 o$ k+ R
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；) M& J4 V% Y" Z+ ^3 j0 H" I6 M
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
v7 k( a1 I' Ytvboxnow.com1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 D& n: N# D# n3 U$ g- _; c% D$ T! i
2. 扁尖丝
. Y/ ~- h' w7 n4 t. ?! g公仔箱論壇3. 黑木耳丝5 ^# j6 `) g/ a
4. 蟹肉棒
# }" X8 x/ r2 O# ]3 b) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
( D$ { M+ I% R4 X1 e G9 L公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）. i2 @* l0 D$ L5 e
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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7 t* ]5 a1 G5 z3 @5 T1 W- X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳切丝
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! U. P- j3 Q2 e, k* | z. l1 jtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( R# B# o5 d: K
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvboxnow.com& I0 x3 ]3 u U+ f2 X$ z) C
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5 D+ z5 P. D6 W# t公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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6 b8 _8 @6 T3 q+ n* i公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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