传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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+ ~" ?8 e# R9 }公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材tvboxnow.com$ i- l8 B d, ~/ S' Y/ S1 i
; q1 ^5 N3 f4 X4 A# ltvboxnow.com菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 }" a9 O3 i. _而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
$ T, z8 j4 M9 P5 j4 a: ]' X0 K( k: y公仔箱論壇1. 豆腐丝公仔箱論壇6 a% \% l* V, d7 p$ J9 D6 e1 p' e1 n
2. 扁尖丝公仔箱論壇2 s2 @* p4 \& P0 a" q
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4. 蟹肉棒
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6. 清鸡汤（加适量的盐）! h8 l" V1 u W1 ^
7. 水淀粉* h" v7 B; y6 l7 D m
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2 m, g0 ]; e* T. K- j+ E4 y/ P公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ q" a. ]5 G3 i
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3 Z! R* c$ p# o$ C) v- r公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb# B" F3 b* R: [- m$ r! g, K0 u
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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/ Q( ?2 t. P5 w& \+ R9 j香气扑鼻、入口即化" Y5 \4 `. b* T; t! C. \ v
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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