传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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" K. v5 G3 F+ @1 Z5 Ftvboxnow.com菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
, B8 W4 Y- x0 z' e; {) ? h+ B etvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb W3 T( |, H; e) g2 ?( U
1. 豆腐丝
6 |' W, J Y, d+ Z! W$ w" X2. 扁尖丝' P& {& a/ ~' B b: N2 c
3. 黑木耳丝$ U' n/ @$ [' N; A# ]; s4 l8 h: Q
4. 蟹肉棒
: n6 k& p$ V9 {- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
0 o, |$ G. M vtvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
, J2 g z1 ?3 o5 Q) V3 E+ u6 P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉公仔箱論壇6 k3 f, C4 A( e4 F, ~
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇/ V! j5 y# p4 ?0 k1 Y2 N9 u P
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌7 Z. [! |# `3 {9 ?$ ^
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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