传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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2 w9 O* q% D) _% v菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
% E- i% w# a: |2 R公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. h: J' ]: ]0 T- H3 K7 K, X+ }
1. 豆腐丝
" ~$ w# u: a4 M3 H8 |2. 扁尖丝
; A, c, c3 M: V9 \3. 黑木耳丝
$ [3 {* ]3 {' j y7 u6 _公仔箱論壇4. 蟹肉棒公仔箱論壇% c6 d. K' ^' b2 l
5. 鸡蛋丝
4 w- T& e8 e: B2 p$ M6. 清鸡汤（加适量的盐）- _5 A9 b$ Z, n3 y. X
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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& c! K) j6 Q2 y& _( @+ O8 n R3 D打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝8 b6 s1 O: e- X$ c. `
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& {9 P. i' P5 n公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 `) y3 y0 x' l4 q, O
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, S4 F `/ l2 y最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb& P, w Z2 M, G/ [! d" b
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb& N8 u* `1 R) s+ A
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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