传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材tvboxnow.com4 b2 X" Z* [8 x+ @* S7 X+ b
0 \: I6 \5 M4 B: _菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvboxnow.com6 \# J6 `! n( U! \/ N
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇5 X8 h2 D$ b% C$ Q3 q
1. 豆腐丝
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3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. F9 Q, w# m( x7 v8 _# f, j1 h
4. 蟹肉棒
' g" ]4 D. n8 a5 u2 B5 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝tvboxnow.com, v( j2 t# Z% l# ^* k
6. 清鸡汤（加适量的盐）
, y% v1 Q/ x6 l4 t, f7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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3 w4 P }4 J( m) btvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb) c! t7 H0 U) K
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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