传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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; |5 o1 a/ d) A. N: F" O& U e# d# E. Btvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
3 o. C" f0 x& O4 ~7 \% r; G4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' @/ z4 G" m$ ^' H" B* [% K- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 _% b, d2 Y8 a# H3 P
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' x7 z% B: _8 P' Y7 F
3. 黑木耳丝/ [- v' l' K- Y/ c; e) i
4. 蟹肉棒
1 [8 S- \0 b8 ^) f+ `1 J5. 鸡蛋丝公仔箱論壇" v7 t0 O8 | w& O
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvboxnow.com' \: n6 b. W* {) c
7. 水淀粉
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8 b O5 B9 @, H1 u0 D; v% o$ P! U1 ?) Ttvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 o; I, E$ W% U: J0 [
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黑木耳切丝tvboxnow.com) |9 U# l0 }8 V3 U/ d! N$ ?
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇2 d3 Q7 ?+ o0 m9 c1 u
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸2 A! N t/ f( D& B
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8 D: g% s, b$ e$ _1 Otvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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