传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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* I9 h" A6 d: u# m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb$ O, {) j/ p0 Z4 A( Y1 F" v c
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ c0 l }, U( j ytvboxnow.com而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvboxnow.com% O9 O: J6 _7 F/ O$ W
1. 豆腐丝
" o0 b% v+ O% ^' L, Wtvboxnow.com2. 扁尖丝
7 y9 S# m7 x/ ^& V3 `/ W公仔箱論壇3. 黑木耳丝tvboxnow.com0 O9 z4 r' {: t% I1 I0 `9 l
4. 蟹肉棒
; \1 o1 U) S" ^6 z3 p2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
. i+ u1 G. J7 }; t* ^公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）tvboxnow.com7 v) ?' \; i& p$ o/ a7 m
7. 水淀粉
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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* i3 J/ b8 J3 X6 I3 B2 ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; c; `' A0 Z$ Z' O
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvboxnow.com+ z( p( \- @: P' V# \& q5 V
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! v& }/ T) r1 U; d; A香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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