传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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* |3 o6 T7 X, ~9 \tvboxnow.com据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& ]( D) Q. M
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6 r7 R w6 `0 {' _8 F7 ]- f1 j食材
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0 S6 @* s' ]2 L P* @: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb. c' [8 K% h4 X Y! R8 M
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
. F/ s6 x$ e# o' p% u% |tvboxnow.com1. 豆腐丝
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3. 黑木耳丝
) n/ P K3 \3 z6 m" o1 y8 s7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
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6. 清鸡汤（加适量的盐）
1 l Y$ @2 X) a+ rtvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉: J- U# w! n$ O: h' D c
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扁尖切丝
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3 X" X: O3 W8 D0 s& }7 e打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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2 Y, z/ Q$ t' t, D9 Z' L( r! ^4 u最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌: x0 G% K' {" s- j+ u- h! p
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4 D4 D. M# l1 Y* \香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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