传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇# |3 Y/ b" v3 @) _6 B
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 C& t4 g5 \7 T$ x+ Z* h公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
8 W8 ]: H& F8 T% o1. 豆腐丝
2 c- s! I& {: P. V2. 扁尖丝5 P% @: j! _% w- Z. L- L/ U7 r
3. 黑木耳丝
# d" ?9 S* ?4 ^1 O5 s- j, dtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
0 m& \7 F9 w# M' K% u9 G' B# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝) x: c: B% J; D% z6 @ h& n1 j1 D7 U
6. 清鸡汤（加适量的盐）
1 b" {9 I8 t ?tvboxnow.com7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝公仔箱論壇7 M" y" Z% M" J- W* q0 F
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. i7 ]& [6 X& Z: C4 E, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝7 O, y3 T% t) A2 P0 u
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) {/ t6 d9 ?( @2 K6 wtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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' P. ^3 t+ d; k& H& Atvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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- g2 n5 Y. C% Z0 vtvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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