传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvboxnow.com2 y: S; a+ o/ R- y, j4 U/ l6 @) F
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb. n$ T! b/ J* ^
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: f F' Y. |$ ]- B1. 豆腐丝
, T, C( M. _' v公仔箱論壇2. 扁尖丝tvboxnow.com0 B8 M3 O5 d1 j. x- ?: V
3. 黑木耳丝
( y: c' k9 H0 w( g4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb: s, P, }6 ^. b
5. 鸡蛋丝
, p! @+ e6 x, [- w2 Q; b0 H# p3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
: U7 v: c" s: T1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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/ b& L9 K, {: m+ z% ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( K4 G- {: {1 k7 M
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* ?1 J0 Z; H" j0 b) ]% K% wtvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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黑木耳切丝* Q5 K( E; _2 e+ r5 j; |1 v
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) y( t" v Q7 A* ~1 D公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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* }2 @7 B6 c3 R( l" i' stvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇+ q: x3 d# M6 S* U: }2 z
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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