传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvboxnow.com7 Y1 O7 Q" t, E
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvboxnow.com2 [; w8 Q* c9 _& S. l6 j; Z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
9 h4 n6 `) k- f; y$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
( M; x0 W0 w0 B" N4 J2. 扁尖丝
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4. 蟹肉棒. H8 J8 l0 n* q" {
5. 鸡蛋丝tvboxnow.com9 |3 U" M$ b9 F& o
6. 清鸡汤（加适量的盐）
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# t, W, I3 }- Y清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 c- f7 N. f
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$ f* |0 [* W6 i' [公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 b. \8 E2 [3 A! @0 r6 P
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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