材料
/ {. K! W+ \* x6 h( H嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。tvboxnow.com3 C, m( e0 R4 M9 g, s8 h
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。tvboxnow.com9 Z# K' n3 i( `
! H( H( z6 g' z6 U$ k2 N3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。tvb now,tvbnow,bttvb; s" X7 V. b: P' a5 u( J
公仔箱論壇. D- f5 {# ^5 x! c( j9 i
b* s. \6 _ F8 q# A/ u% T# A貼士
" R5 o5 _1 k; z做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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