材料: k9 `8 G% `6 i& v. u' l% p1 d
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 p! _9 F7 j8 A0 ^
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4 r# l- [3 t& {, P7 v5 |7 A2 e2 @tvboxnow.com做法公仔箱論壇( I+ z) |; ]+ k6 V* Y
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。( M) U' O4 |8 {# m7 u) N
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。tvb now,tvbnow,bttvb- X. m5 I( u* D% d* o( m
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' x* a1 p! f' S貼士
( A% n3 H; _( U6 K8 I: K p做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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