[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料' T; n& P/ G( A; M% w. Y% h
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvboxnow.com9 B, i: R' Z: a( z- K- M
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+ l% }: H  d! A3 I公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb' R" u+ n2 }' G5 @: Y, }
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( g& l1 k2 f/ N( V5 l

& D8 I/ a1 L% |0 a9 i2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb# R: d7 y$ x0 e* n4 C7 M2 k2 ]

2 k. d* T$ M3 B3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。tvb now,tvbnow,bttvb( [9 m% A  E& E, s& M
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貼士
* A7 Q5 j9 F9 u# k7 [做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' w5 k% c# M

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