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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。公仔箱論壇; o1 ?/ V/ f" Q! R
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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) e; x. n3 x% e1 B, o4 r! n8 {- z清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。公仔箱論壇/ N% O1 _# K2 l2 p3 i4 r9 O3 N
F# Q& f8 [1 ^1 f) B Ntvboxnow.com过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
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; t0 \5 j6 N5 i5 S9 }# v公仔箱論壇忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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: Q2 @& R: s; W& N. g6 |5 q) l( rtvb now,tvbnow,bttvb曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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这半边鱼头就要价400令吉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 y% d3 ~$ W( R; u4 x) y. R
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. V. Q" t0 q$ H2 ftvboxnow.com报道：胡连花$ T3 s6 G& {: R$ D# Y4 T
3 F8 z% ~( L5 P8 P来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
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0 c }" Y, O0 H2 `- D它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; U3 Y& t8 b1 O; T+ X$ Y: k
8 n; @4 q4 G( a3 W0 I) d4 G公仔箱論壇在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。tvb now,tvbnow,bttvb! S B7 ^8 f7 A9 `' g9 d9 `3 G
4 f5 H, G* |! R2 S公仔箱論壇卖鱼要越4山岭公仔箱論壇. f! n; W3 l) M
8 E% z1 Z' A7 ]6 N" B, b0 N1 utvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。tvb now,tvbnow,bttvb; q- s7 X1 i6 u
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由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。. H8 m7 H& d8 Z; p
* ]/ |3 `8 v9 R% ^4 X5 U2 Q据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。公仔箱論壇+ n* e/ y/ @/ \: @
# o, V8 M, c0 |3 e8 Q连同鱼鳞一起蒸
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。0 q: V1 q" q) K: K! N9 B
$ W/ T$ F' G9 Z% L也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
* w, F' [3 R1 \/ l. K# S( h( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 f5 w5 f' V: J' u
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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