峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧tvboxnow.com6 w( g+ z6 g( L% Q
# M( E- }( |6 I, d+ A1 n公仔箱論壇“香”名远播的淡汶饼tvboxnow.com. Q8 N* N- ]" f8 @7 }, M, t
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！tvboxnow.com7 c" E- H& u0 D, [8 x
[3 X$ Z3 ]' q2 Z# f3 A. j4 d. ?6 ~* `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
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永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。. L0 ]+ ~2 k2 ], S) x `: S
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外州客闻香来
3 S6 c7 ?7 ]4 Wtvboxnow.com该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
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' {1 ~1 w+ m: n" K" P所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
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当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。1 b* S3 E) c2 \9 F& G1 f' K, ]' ~; F
6 C8 p/ c8 N3 K9 Q2 e7 E8 t# q9 y2 q保留传统手艺
+ c. C* C2 M N) G$ ytvboxnow.com东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O ~" X- \( J* U- y8 d
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在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。tvboxnow.com% C, Q4 e o" W9 K6 Y
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王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。) f _5 B) G0 `" d6 k
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外脆内绵──乌糖饼
7 Y( |2 l+ |5 V) \- Z; Y1 v/ P( S/ Q, dtvb now,tvbnow,bttvb在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
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乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。& l# R4 i+ E1 }5 n& `% \: u& `2 n6 ~
8 d$ T9 R- p8 }) H! [tvb now,tvbnow,bttvb乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
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（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。1 m& b7 y Z+ ?' Z
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内馅甜度适中公仔箱論壇 r6 x5 n, {, s6 F S* ~' N3 y
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搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! v) W' q$ S6 {* }6 ~5 R# T
0 N F/ t9 u4 Z. S乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
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