材料A：開心果杏仁蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 q$ i8 _* h' @5 O
杏仁膏（Marziban）105克6 J% {. r/ \6 ?! s- U
開心果醬 80克tvboxnow.com) i$ }9 |* v! e+ S! T9 v
雞蛋 340克
" i0 e% r; k% g0 E' @ Z公仔箱論壇低筋麵粉 65克
Y3 ]- a) Z M& `7 l$ J7 I泡打粉 4克: T. P/ S/ @* ~) ^2 J2 L
材料B：杏桃* x+ F7 d% r8 a; _; O! U- O
杏桃果泥 325克* l; j' \) i7 v" V) w$ N0 p+ M
百香果泥 50克 l% O: i) b2 M4 K1 h3 E7 U
細砂糖 37克tvboxnow.com0 x0 M- V0 r* X+ Z# D) r4 f$ [
果膠 10克
1 E0 `" q) B3 p0 @材料C：蜂蜜慕斯tvboxnow.com v9 M5 [! ~3 } ^- I
煮溶糖水 80毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 P. l J5 D: r+ m7 B1 p
蛋黃 70克tvb now,tvbnow,bttvb* v- x; I% C4 H6 G3 P. u/ x5 v
吉利丁 15克tvboxnow.com8 h' e9 x: h1 Y/ h4 R" L4 G9 W. E
冷開水 70毫升
% n- J' X6 x. a3 l- k' D蜜糖 80克
; F$ c5 F Q5 w" D# k細砂糖 20克
* Y+ h+ k. Y5 J7 Q: q! @& H# Q( X7 ytvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 22克tvboxnow.com" Z# @; n/ i* ~6 a
蛋白 80克
/ }1 W) R( Z7 `tvboxnow.com動物性鮮奶油 300克（預先打起）
+ V* q4 s3 ?( O1 G) y4 n$ X% B材料D：雜錦蜜果tvboxnow.com3 O* c6 R! u+ @' ^
杏桃乾 20克
+ [8 \' n O2 O6 a8 Y, O5 [" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾 20克
& _% N6 g# B% L" l: A( V5 z g! X白蘭地酒 40毫升tvboxnow.com* s- f! j* a4 Q* m" z% {3 I% X
開心果 20克公仔箱論壇, z: {: e; Q4 T
焦糖杏仁 20克
! i, s! z6 R$ s- }8 D0 A公仔箱論壇
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1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。5 ~' d4 G3 [% I, d, z3 o
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
) o$ V: W2 L6 [公仔箱論壇3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
G1 T( a+ ~! S4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
$ t8 v; j) \ z; Z! ]" r# ytvboxnow.com5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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