 H# S% Z5 E9 l# `# `
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
) @- M2 c& R; a* f* |# V
% Q u8 }5 d% l% u) a/ H' P! T `tvboxnow.com陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 公仔箱論壇: [1 }7 Q' A! ?. w5 J
1 }5 q8 |, {5 {, |4 p" Vtvb now,tvbnow,bttvb（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' e9 _ |' \
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
2 |4 V \6 G0 L! S( @tvb now,tvbnow,bttvb（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。; j6 J, N$ p L+ ^2 A" s5 m
; x# Y! M9 P2 r7 C$ O/ }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面
3 {) i. V8 H% \, U( I0 k2 Y$ E面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
1 v4 y& I: h- }# C公仔箱論壇（左下）新月宫早市云吞面公仔箱論壇' Z- S) z7 o! ~% t" l/ [
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 [ D5 V/ ]0 K
（右）台牛后午市云吞面
/ u8 z9 \3 N# g7 P) ^$ S \) v+ jtvb now,tvbnow,bttvb价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
$ X& ~0 N4 G2 K" }( r' W. _1 p, p9 \+ B& z: A, I5 N V
+ u+ Q9 c( A+ e" F0 v+ U6 H' g& O8 N公仔箱論壇
( G1 C; m4 I' g报道：吴凤美
7 R/ t% P4 Z5 G" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
1 `; z9 M/ a' L. y! l1 S* J; P' f- g) P- |tvb now,tvbnow,bttvb
9 A% g7 z" T4 ]; }, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' z; R5 {5 n& `# D+ W9 m
/ }! Z' A0 m, C5 I7 J
亲切别名tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 f9 u, b* [ u
% m0 t9 o- c* R4 p& J: Rtvboxnow.com槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。tvboxnow.com; r: ?; t, v' r" N) \1 C
4 x" i, G3 h/ X/ i+ P, C
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
2 x1 X2 {; a1 ^3 h% X4 W& ?3 C! x4 f& I; ^5 q! ^
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。tvboxnow.com) i5 ], c6 f( b
9 ~/ q" Q" y9 u; P9 G$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲
! v) g4 K5 x4 F' ~$ Z公仔箱論壇
* M3 p$ o _: s9 a; [, ]( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……$ P8 w1 ~/ X7 t0 H0 ~: A+ X' ~) D
/ _& D Z( L+ {. ^$ f
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
+ k, t! f; k1 h8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ j) I( i" \# a
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
, r8 x9 l# n9 i4 \/ W) Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 d( n f/ z. _公仔箱論壇这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
# |4 A5 d/ h5 G: ^0 v+ c9 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# G4 y7 J" I* F
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。6 H$ N& q& h) B' j2 o
7 B3 ?+ S4 n. j8 \; b3 o) \% Ntvboxnow.com汤头清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* Y8 p* x% \1 s8 J/ ]- U8 Z8 W1 D: h# h
. i/ F8 u, e1 U* P; L6 U; N0 Y9 O+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。3 @; {3 m: {$ D) R2 `. s; P
1 R8 Y$ J5 P% P' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”: E% _6 F7 ^! l+ U$ y- T
! S- \! P. q6 B9 ]' W; L# x! M6 I- r一名每周都至少来一次的顾客说。' f8 \' u, \! p/ z* P# C5 E
2 b+ }2 m- s0 }; L3 \6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 l4 J& _: l! _
tvboxnow.com0 a" |( ^9 Y. R2 I' s
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
4 Z0 z7 C' O8 c) t8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T [5 k( h3 [$ [
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
