; U% w1 |8 |! M0 i9 x1 r+ {tvboxnow.com云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
6 G' `0 D. m K8 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ V. l k* I1 }6 r' d1 [& q陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 6 {1 t6 m% i* @4 q: [2 `9 s
1 x# T& J: Y" j, H（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# B& U; F( P0 t
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
5 ^/ r; x4 b3 g! y0 ~. Stvboxnow.com（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
2 D, D* t' e) Atvb now,tvbnow,bttvb
1 y: y! S/ b$ |4 {9 H, ]tvb now,tvbnow,bttvb（左上）柔佛路夜市云吞面tvboxnow.com9 y- p. J1 D% v+ P
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
" ?1 F) J& _+ H" Y6 z- }# p( D$ p4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左下）新月宫早市云吞面* y, }0 M3 Y/ x& j) H
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
; A- B, ~" l% D' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）台牛后午市云吞面
) M( q/ w7 L3 `: {$ [tvb now,tvbnow,bttvb价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
/ m) L% l0 x. X8 u公仔箱論壇
, y% d( h, F+ x$ y+ A
( X& c9 x1 w8 z, R u9 V* x! |" d6 ~) \9 k
报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! N! f g5 G6 ]: ^& ]
摄影：周达万公仔箱論壇' u: z+ e7 @3 ~7 g4 O
" Q- Y8 g: ^ G在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
2 A) m' ^" }& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W- {. t0 t, x, _! D& s0 N6 ttvb now,tvbnow,bttvb亲切别名
6 A9 {4 U. v; f* p+ r, Ytvb now,tvbnow,bttvb8 P# _% p) ]; p6 D! u
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。5 G2 y- Z& v& b1 F* f) s2 `# m" t* y- Z% d
* `8 G5 j) S x) n, r0 \tvb now,tvbnow,bttvb一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。) I3 Q4 @: Y# w, z( Q* L
0 V0 H& ]2 o0 V" |; o' P5 Z一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。tvboxnow.com9 M2 g, B; d- E0 U* P
# h4 l1 j6 m2 g. @
煮面费劲tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 R0 }6 o% ]0 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ U- L/ s" _2 X
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
7 M) i" @ w+ ^1 o& o J公仔箱論壇
* R$ J0 M- u, T6 Z' y" t: S9 B ~tvb now,tvbnow,bttvb城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
% N; s! c$ I3 d" C1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q2 e0 |" W" K; u$ k* otvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。' U0 s, c9 c+ D% I( O
9 q2 [6 K$ _. F5 Ntvboxnow.com这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”: \3 M5 H. W! d `# z6 E
' x; N+ r' x( j' p
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。. X w& z( { ^' I! ~9 z
公仔箱論壇3 Q0 k# N( |* z! L( X
汤头清甜
: n! e6 Q$ Q! _8 u# Q7 v/ A: f公仔箱論壇1 ^6 M: I6 Z( d
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
5 N2 L0 d/ F0 }" k. O' D' J, Z
$ z, w7 Y; F# Y% f2 b“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
+ ]' y( V! g$ u6 t6 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& o6 H' O+ o$ _/ R; T
一名每周都至少来一次的顾客说。
4 j# E2 [; ~* ^; \, n- Otvb now,tvbnow,bttvb- w: a/ O1 U0 f3 U4 y1 m. z
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”# x6 q: R8 H: n4 |7 N. S* x
tvboxnow.com* w5 J4 w2 u8 K% e( |- g9 a2 V
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
' {6 t2 J, M9 k9 q. P& Stvb now,tvbnow,bttvb
' l! p% N' L5 }( N" c8 o7 E" }! }公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
