老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
: J; Z' j8 l* |/ r9 ytvb now,tvbnow,bttvb新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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- b6 [, F0 r% \3 j. n" _, C: Vtvboxnow.com“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。2 R5 b9 R% r% C7 U0 p; B' u" h9 B
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
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. ~% s7 c0 J6 v& h; A+ J* L公仔箱論壇店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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: c$ B6 b: O! a W3 ytvb now,tvbnow,bttvb地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。9 y) N( y1 g/ {
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
+ f7 y/ x; ^" j6 [價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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. Y1 g- q; m6 X; Xtvb now,tvbnow,bttvb2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
8 y3 U2 o$ h: n* G7 F$ D7 ^5 t公仔箱論壇提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。tvb now,tvbnow,bttvb* d( _7 i: e% J2 @% ?2 K4 H
j9 S( H8 E; O( ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。公仔箱論壇# z- n0 S" v( b6 n% P6 s
" W# K. @& Z" ]0 l; o2 f0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
7 t, ] c; V V2 r' |$ g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
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& V1 n, U; p3 w# ztvb now,tvbnow,bttvb地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。# Q' c/ [' M3 q0 k( o) D
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。tvboxnow.com( K6 T( b+ N P! q9 }1 q
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。$ c j7 j7 {* T0 N5 K3 t& G3 J
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$ S: ^; N6 k; r: D- H公仔箱論壇3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚6 a6 p' z* A. C+ o8 x7 u0 q, u4 O) u
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 `5 m9 ?# ]' m- S( q2 c0 I/ p
; t5 U2 {. F) ^2 Q- z, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。公仔箱論壇, F2 w o8 k8 u/ M
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。6 F h$ X2 e2 U) q/ f6 g
7 U+ w8 Q. l4 c Ytvboxnow.com地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。% a( \: Q/ _( N) ]+ A. H
營業時間：上午7時30分至下午5時。
9 K% d. N- n3 t9 ^- xtvb now,tvbnow,bttvb週四休息（兩週一次）。
* k5 I/ v4 c4 E. ^& @價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。tvboxnow.com3 F9 E! j9 {, |+ t/ M
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. p+ S. w3 B0 @+ F6 I5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
1 }; Q& B: c( xtvboxnow.com淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# k5 ]9 O7 O
! `9 D# j/ Y3 T$ t) b6 K2 t公仔箱論壇攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
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- m$ Y1 `& u7 b6 G7 P: n3 Z公仔箱論壇黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。tvb now,tvbnow,bttvb) e1 N( k7 f8 p, X7 e/ L% W3 I
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。公仔箱論壇' K: z2 O e1 B- H! r+ j( ?
營業時間：下午5時至晚上11時30分。4 o4 O& j/ B4 a3 O( D1 M5 a5 n
每逢週三休息。
( t7 f$ h( ^. }3 }8 i5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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- n% c7 k3 \* r* \7 V' U5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來tvboxnow.com& s" k. \. e( q# N% L% S
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。( h2 k3 x& a1 @7 L' o
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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2 f; ]3 ?9 b" X1 u" Q1 g* h) u9 c憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
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; U5 l7 J3 h0 D4 P他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 H5 u0 B! l4 n
營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb7 o" }2 t: D: k9 p
每逢星期一休息。
, e8 H E1 d' p3 Z1 j2 s+ G& X價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' \4 F4 i2 [6 R: u+ V
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& A& l- k* m6 V
0 G* p3 I# K4 P3 Y5 z擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。) W) |& S9 ?4 d" U9 o( ^
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
8 K3 Y1 P! R4 r8 N, c. @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午7時至下午1時30分。
z6 x4 W$ ]! E5 U# `, B: z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週四休息。公仔箱論壇+ R- c1 |) F+ b+ n7 {1 }' v6 Y2 }1 m
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。公仔箱論壇; J4 j9 B ? ~2 N6 y
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) w0 b q4 g5 b( s ^" i公仔箱論壇7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣; H, N* S3 q4 B' p" m+ d: ]
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。) p! z" m' Q- T4 e' G% A
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。9 a& O" V$ C( x$ I, f6 ~8 B
營業時間：上午9時至下午3時。
3 t; U* v% y, U6 S; Mtvb now,tvbnow,bttvb週二休息。
) F! h$ R! U) X- T V( I* m價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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