 tvb now,tvbnow,bttvb; `0 a# p' A, _2 @
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）' t9 c' g- l% `( K3 w
tvb now,tvbnow,bttvb: a% e9 i- {; Q* F6 @$ j: G
公仔箱論壇' p9 B& e3 A$ g% `6 R- d' o
/ W5 i) k q/ f8 `# I% ttvb now,tvbnow,bttvb海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）1 w" r0 }+ l( O; t# U- V+ }
- W& H/ k5 i. t/ e- x4 n 4 S/ G0 K( d0 p/ C; G+ v
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 [$ X( o$ s
( u& _( E( V6 t% U' d公仔箱論壇tvboxnow.com8 B$ @/ A+ ^* f" J2 a
; U1 V) D: ?# V$ E9 D公仔箱論壇雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb N! o1 d) o Y
! ~( o) y. r: D1 _+ O7 v
3 p0 o- W0 g* m1 Xtvboxnow.com tvboxnow.com" s; j' Y4 p% [
鎰記茶餐室
3 b3 H$ p; ]& ^; Q. Htvboxnow.com公仔箱論壇/ v. w4 V) I6 J7 [, \! }
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
7 [9 ?5 E0 m0 K4 g# A# ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ W/ P+ L& z, y9 I! b$ g8 `; Ktvb now,tvbnow,bttvb探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
. F% V4 ]8 \9 E公仔箱論壇
) d& \# K7 e( V; q; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
: y' U1 {- t3 h; stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 m* z' v5 Q+ |/ |
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
+ I# @' Y2 b! k9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {0 t1 o( S" u; V p2 ?7 g3 x先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。7 B4 T; i2 F2 `; D" v9 F
( Z, [: v- z \2 q9 G9 Stvb now,tvbnow,bttvb本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
4 ~% U, U; c8 `4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
' N$ t4 m6 X) _; c- U! |0 c. btvboxnow.com海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。tvboxnow.com! f/ n. \$ h, I2 p% s6 Z: D, S$ ^+ D
2 h& x4 f5 w, O, @$ \3 }
牛油雲石蛋糕越嚼越香公仔箱論壇: `+ I% v( u4 p0 m1 x0 D! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L L4 ~1 K5 y( Z" m. H- H) _
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
$ I7 J' y, p F1 w% i4 stvboxnow.com公仔箱論壇 n& X1 P: K; Y, m# M
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。: `/ q6 Y$ j) l4 @4 C7 {1 X
公仔箱論壇' b" {, O( L6 w) [/ ?( S8 v; Y
82年保持原有特色公仔箱論壇) s$ C7 [% n8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ \" X' B; ^
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
! c6 F0 M |- v6 b$ @" L/ d3 o公仔箱論壇
! \& e7 d4 p3 w公仔箱論壇李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
7 p" Z6 Z4 S# p$ M D" b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- E# ^1 _; _0 h% d
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 y: Y' j4 _ A* v5 M# z. c& t; e
tvb now,tvbnow,bttvb2 |) N0 W( p/ r6 J: A6 H) n
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。公仔箱論壇# f' r: |5 x0 w5 H) G' g
3 A* x; J+ z" r9 X* f新增辣食口味4 A, ?( J( H1 ^) [
5 t+ ]' {) F3 ]0 @ q$ M; c4 z; ?其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。公仔箱論壇* M* ?+ }$ D, X5 M
# \0 `- q: T1 I6 c4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。公仔箱論壇9 Z# K) C4 c4 f! P9 C
Y! Z# O+ X2 A4 i" h# u) _如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
- ?0 \% T; n5 s" W5 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ O; _+ ]- t. x }+ V0 F
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”8 V8 Y3 ^* F1 y" V
tvb now,tvbnow,bttvb" \$ ]$ w, w0 m. j8 y8 L
【店家Profile】
2 @) n3 n4 ^% g5 y! N* ~公仔箱論壇主打：傳統海南美食tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 F, |8 ^' r
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。tvb now,tvbnow,bttvb n3 t. x# m+ ~7 a! D9 J
檔主：李光漢9 O% q( N: ^$ p( H9 S# I8 ?
歷史：82年
1 m B0 I y* B3 b( l1 e" O, F# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。# d& z, \1 s L+ {3 @6 g- q7 l/ [
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。tvb now,tvbnow,bttvb8 D: [2 {; I4 p# W- }* a
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
! D' T5 M% x9 }+ _& ?" T推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
6 r& N/ ^5 m% D* ~8 B. L: k心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。, p" J2 T. {0 f7 T0 s
+ \" i6 _" H) W" s$ Z# \/ H O
鎰記茶餐室
- S3 S6 G% D6 C$ q7 `地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.* x7 k+ j' E# \
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
