創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇# L  L8 K0 d9 v0 m5 }

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 e3 A5 M" C! n& ]
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb, @! W' A  k' k1 v9 H4 l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇7 V( q7 ~8 _2 D( D5 B, n

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com9 [: G5 p- c0 s- h+ l% P* `' g

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvboxnow.com) Y4 W8 K% b" \ {6 ]: V5 B0 @
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇- l# c' I7 J" B4 Q$ t

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvboxnow.com; N X) H; P9 r. B# J3 Q1 h
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材料
/ l3 q$ J7 y1 Q1 R" \' w白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 `% z7 k1 d0 z" f) ?
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）! a" A1 k3 T1 |+ K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）" r! U0 k* H6 _; c( V: r% Z

調味料
% s) v6 q" r! b1 C1 @4 b味精 1/2小匙# Z4 A2 R2 J6 p' X; ~
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {6 G+ q- l5 g: ]/ L
做法（見步驟圖）公仔箱論壇2 ~' H2 p3 h( P) j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb( W& X8 R0 E4 P' O3 e! W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻0 \! R3 I0 Z3 F0 j/ U; C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# c7 r9 A1 }- J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可; W7 u8 d) `# t4 R2 e1 Z- Q
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvboxnow.com' @( L1 Q0 O% e0 I* B2 b* ]
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvboxnow.com5 G9 w2 i' o: z
臘腸 2條（切小粒）5 {7 f; ?3 ?1 Y0 O6 `
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 k' @5 F( Q) d6 X% @
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" N# h. o1 B
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ ^7 J1 |+ {! \; M4 y
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇4 K2 \. G) C5 a8 y2 e/ n4 o: [6 @
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇2 l5 z! ?" o# h# T# B
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燒肉炒飯$ a$ \% g. [% ^: Q& a' F9 ^, t

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料/ P. c7 N- S5 a7 s
白飯 2碗公仔箱論壇8 g% v. a$ z% G9 o5 b" I5 g
蔥 2棵（切粒）6 W: X. I0 l2 n! m. S) i. I
雞蛋 2粒/ Z0 P% e! {$ @3 o C" S- w
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 P0 n+ v$ e

調味料# }. S5 ]0 l8 I, r6 q6 u+ B) Y7 [$ J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 E* O. J1 N, X" D8 c$ J
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇( W8 _$ _2 C+ e' L3 H* y6 ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。& J; u6 i9 N k: n: m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: q2 ~9 p/ D# H7 c
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvboxnow.com$ B1 T1 [, {( x5 f/ }/ k- Z
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" T0 z* a9 q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvboxnow.com6 ]* z* a4 O l" h9 y Q$ h8 b
蠔油 1大匙
生抽 1大匙1 h/ R& a! @4 d; v$ i, ?
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com$ x, k( O" I: ]+ e
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], r! U( B4 Z
味精 1/2小匙
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做法
% M* w- _. Y9 [0 O/ q1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& `" Y4 }' t4 x. b" Z2 ?$ I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' n) \1 e0 I2 @* o. o$ g1 `: N" H
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯% L- L$ V, L$ l- M

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 J0 u- j, a8 ], j
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材料tvboxnow.com8 z! o# X5 G" n* s+ b# Z
白飯 2碗公仔箱論壇: c: m; j, h; Z4 U; R1 s
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; V9 T) o. C
雞蛋 2個1 v+ |* P4 e6 G! t
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb; t! t% @4 o. G; c% @+ V. Q: H
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 {& Q/ V1 N8 B7 N* ^
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法0 o  w; d9 c9 W
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' M6 p0 J8 s3 o6 [" A: B

星洲日報／大都會
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行