創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a j4 p) J8 [4 m7 _ J7 @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。+ m$ `( E7 a/ S( d1 Z+ @3 y8 y. L
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 A) j/ \( S1 B$ h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇3 q( j& q0 H8 P5 Y7 g! J; P
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb8 K! {" A  p2 c: t& B0 E2 Y7 `
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- g$ ?8 l* b# ?* k+ J2 \( C

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來9 u& J8 o1 [3 k- d4 \" ^1 ]

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' }0 N0 d$ d3 }" g/ G
白飯 2碗公仔箱論壇( K! z4 ?) P: M* H: A
峇拉煎 20g（弄碎）tvboxnow.com$ v" \, B7 q, U T A) q& ~' P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb- E( h x" ^$ }& v
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvboxnow.com( e9 n7 }9 r0 n8 ]2 [8 L% e
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調味料
0 B/ A3 |. @# d# z- Ttvboxnow.com味精 1/2小匙tvboxnow.com8 c. n! L" r; f9 I7 Q
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）9 A% A' G9 F' N6 S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。/ T% U" e3 k _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香' `3 A2 D/ e, H# T5 m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃9 t- i& A, C* p' L! v9 J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvboxnow.com2 H* I5 w, x. H9 ^6 ~0 i" i# J
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材料公仔箱論壇/ o: l5 C/ {8 Z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb) _! Q* `; Q x I+ K& r6 I+ C s
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvboxnow.com! c, M7 M0 d4 B+ t
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙/ [0 g1 E4 T( H5 g* Y* j9 w
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 I0 j8 }6 f( [1 E* ~: f: @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 ?0 H5 ?' C' I# i! V& s

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇; A" ^5 _0 q& w# l; T
白飯 2碗公仔箱論壇  r. B" e# ?: i! ?# {4 g" ?
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇$ M' z7 H2 r. m- t: a' }$ ^7 G5 e
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvboxnow.com6 D' d+ H3 V" H4 J5 l. |2 s
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ j. s( J7 \1 Y0 W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvboxnow.com; R9 S# B8 E' d( y7 f3 {
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb' b) T: o% e0 R8 j, G

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ X( |& h! W; V1 H
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 F+ l' s. H  P  ^! l
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙" R! i) s0 A' Z
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb' Q! r- o  b! y- z' O. y  q) y. S
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調味料
0 U  o) }; B' I( ~$ a蠔油 1大匙/ e! n* ~: e  |
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 k  p; Z7 f- l$ X0 i

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。2 b" f; P. ?5 v: u+ K: t  x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- ~* y' g. i3 V7 o  W
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材料, B/ m( F: J( I/ ^
白飯 2碗! R2 `( D6 H+ |7 Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）; Y1 f' i* L& F$ }% |% w
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調味料
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味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 P0 r/ T2 t) V. B. t1 \8 L" o

做法公仔箱論壇5 R$ T2 ^" t" h# T& P. U8 b
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! @1 y) E/ y4 v: E8 [( O

星洲日報／大都會公仔箱論壇) Q' J' L0 r* v) \7 |! n; t% d  v

备注：tvb now,tvbnow,bttvb" c. x- D( t- L) c: O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行; q! b5 I" I; A% l% F