在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？6 D2 E# l+ R T2 U1 I* u& e
$ @* `5 D* u* {0 M9 G+ M" @8 Y這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇7 e5 d* k5 u* U) W% n
( `9 E5 Q; N% R( u0 c/ v黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 M, F. x: X* ?
/ F1 e' s' x. R# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 C/ K" M$ C* f( B' ~tvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。$ x! H' ]8 W3 B v6 J
( M( b1 ]4 ]% D' m公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”9 N5 `; d# U; c% E: t9 m Y/ _7 o
) Y" F: ?8 K6 i% |# `. \: n公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: P2 p! R- d7 E9 G- i
% d! B7 U3 {# ^黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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- v. {2 k, T$ I+ N1 u6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯7 e+ h, o, u3 u/ V
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb; X( g' B# G& w6 h" I; N3 t5 j
9 X- i8 ]7 a* @! y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料$ m) _) R0 e; e6 Q- `$ Z, U
白飯 2碗% P: J6 c# Y t
峇拉煎 20g（弄碎）tvboxnow.com( L9 l3 q2 S* w: k! x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）1 Z6 a% ^3 K/ [9 p
芥蘭莖 50g（切粒）
/ T$ D1 C6 k! H7 w2 O) L) v/ [. }* f& I& n公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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5 Q7 P7 B. [8 K5 T" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvboxnow.com$ o' X6 N" F& D- B6 d
味精 1/2小匙
. [4 R, p8 ?# K8 I8 C胡椒粉 1/4小匙
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4 \/ M2 K- i1 V6 f* @* D2 c4 O: I做法（見步驟圖）公仔箱論壇" W1 e% \" J" d0 s* W: x% _/ q
! X! A1 ^- |% E公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 n6 p9 m% ~
- o- x+ @0 W( M' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
: {. G/ f! G# B% k" D4 a9 b1 L公仔箱論壇 公仔箱論壇4 J# f7 w! Z% R+ R ]' X
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvboxnow.com2 \2 e* Z. C% ]* |- O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# I! ?7 Y6 Q
( c5 J% K8 c. l( G7 [, Qtvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可& g+ @2 {/ a' q2 c. e, |5 L
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% s* D0 S5 M/ T) y3 ?4 I' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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* g' V2 Q, y: p! f; |! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
, P8 g3 S! |( I: h: ttvboxnow.comtvboxnow.com7 d! g' T$ h- p f8 f/ D6 l
材料
, X( p2 p7 i5 p0 C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）9 X/ f* z, T) Z" u$ s$ r; ~1 f& \
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com$ N1 r$ J' s; K
蒜茸 1/2大匙
! o5 O* v! O- J! z' S. i公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
2 u3 F* b0 B4 Gtvboxnow.com臘腸 2條（切小粒）
" r8 D1 B# V8 ?& [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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8 |, S& T5 l8 y6 |調味料. x- D R" {: x) f9 C
鹽 1大匙
) P' G( E! j$ H+ |1 Ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# s' A+ b& L, u
生抽 1大匙
# N! G2 N! y; q9 ]1 L1 Q: g公仔箱論壇黑醬油 1大匙tvboxnow.com- S0 i. r( Y; l1 I' g
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- z. e) ~7 O7 |. f' _" n
" r1 E7 ]; H$ q0 d5 @! R, Q; S9 }3 v$ X公仔箱論壇做法
5 g) R/ J; e" w% b' J+ Q3 {4 E7 htvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
6 H7 [8 H# N/ ?, X公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
# u: L" @+ R5 b& Y8 @* [3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvboxnow.com' b# Z; ]) S% D( X- @8 u
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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5 A* p2 d3 {2 s$ E$ X% y公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb. L$ |( x- @; I l6 c6 O
白飯 2碗
* m9 a8 w2 s6 Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）3 T* K6 I0 y+ ~# _
雞蛋 2粒
: u- W$ C7 a5 J公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
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! k& H& U( ?# @公仔箱論壇調味料
. D! [" A7 f7 g! N5 i- M6 }公仔箱論壇鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y: U Y4 @4 U
味精 1/2小匙公仔箱論壇, S) b6 o: }1 {( W
胡椒粉 1/8小匙
& E5 D* g0 L, j3 \: z$ h公仔箱論壇; f; w; Y8 [# i4 h8 I5 E
做法% n$ Q# C, o4 z# h4 R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
7 j0 _% c6 e1 S( Q i- m$ C2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
2 r! x- p% ~- d: Y' r9 j5 K Q, _公仔箱論壇' G! V [/ U, |0 G' \+ V2 R0 n
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豆角飯公仔箱論壇* M6 W' o$ @$ C; O/ ^. `3 ?- R
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
7 Q2 k+ \3 t8 p( H$ ]tvboxnow.com+ _1 _1 ^0 W2 T2 d0 B' Q) x2 a
材料
9 C- R( ?3 `+ w2 l( I: x長豆 500g（切段）5 _! k& c9 U1 K* i0 g! u
蝦米 30g（洗淨）
" l* C$ G2 D; ]" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb% d5 R' W: i) g) }. F# y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvboxnow.com0 ^( D- V1 [, ^9 h0 X4 i; w' e' T
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇1 F/ b$ t2 A9 [1 S4 E+ s; l i4 l+ ^
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇/ J' Q7 t$ Q, u8 y/ b/ z% R
上湯 900mltvboxnow.com4 K2 B3 B( B/ C! G
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調味料
) x3 {# q4 Z1 H* b' l# ]tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
1 a; H% Z' |! G/ i) @. {生抽 1大匙
* S# a' t# C: Y% x+ h鹽 3/4大匙
: d v. `. m }/ s2 H胡椒粉 1/4小匙
; P3 q E6 u1 {% Q7 j, H2 ~五香粉 1/4小匙, v& N" s" e k
味精 1/2小匙
; l1 u+ v7 a$ S/ A4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
! j! g% O' S6 Ctvboxnow.com做法
) X2 J( U$ K3 F) n. O; u2 stvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& W$ o5 ]- T0 k/ S' d% ~0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvboxnow.com' L" U/ T/ k1 H
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
- L* F: |. f, u6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 H; I* c9 ~( x) g
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香港炒飯
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% ~7 ~, j$ f9 L$ `2 b* ~# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com$ S# d( y7 ]: L( n8 G- _# h
公仔箱論壇" b9 M1 h4 R2 D: O& }8 d( N% U
材料
% M! X" p8 q$ [( x白飯 2碗
: s. y* B+ _5 z熟咸蛋黃 3粒（切碎）
8 r8 d y9 a( z% Etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個tvboxnow.com2 `, L7 z5 h/ R! X: ] A* l3 J
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇# C$ c+ n; L) q& _9 C; Y- I, W9 Q2 l
蔥 1棵（切粒）
& k6 U- N3 D0 L& F" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t2 x8 N q$ W2 @( x2 Q9 t調味料tvb now,tvbnow,bttvb! [# m$ E' z! q( i- {- O1 e
鹽 3/4小匙公仔箱論壇+ c! |8 V7 b" L6 x& [
味精 1/2小匙
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9 n! D5 l# Q s6 U) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" |; g8 _) M3 Y/ R& w. J1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。- ]- u& e# O( t7 u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 K/ ` I y' w
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb' P8 |3 I0 K8 e5 Q
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备注：9 H0 d9 J- y* D$ o
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvboxnow.com& D+ H# @( h5 @( k1 o6 X
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇! v( N$ i. e' B' g: n/ `7 N! i
1 G, q& I+ c9 E8 D* ntvb now,tvbnow,bttvb
, d3 M' W( x9 w三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水