創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？( A4 }" I$ h" ?( {' C1 j/ R
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”' Z5 m: r- o3 j. s6 g
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvboxnow.com; z: c( }4 q+ U1 l7 ^9 [

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvboxnow.com& x Z0 _' I( u0 \8 O/ V- x
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb5 \! p; n5 E5 A/ a1 i

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料7 |& b9 M @- Y$ ^
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' X0 N# R9 `, w; A% H; u0 l/ M
峇拉煎 20g（弄碎）! j5 C, L- @: o( {. _8 g! |. _
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 @( N/ r- y2 I
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇5 f; _+ B7 N( R& j5 @. l

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 A( L$ a5 H( M, p
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇$ N2 S! [* S1 i1 X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料; j7 r+ B; ^0 F f: `: ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvboxnow.com, n! F/ A1 \: Y- O3 g: U. o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvboxnow.com: S/ b- v: T9 H6 X* D5 s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇0 M1 A! B1 p  P$ c

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 k  f3 N/ R; Y; P
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com/ o* D+ j( k& K
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: a8 f( E$ N8 S: G1 E& y
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvboxnow.com! i9 V( J7 a8 K; e/ X
鹽 1大匙
味精 1小匙9 `7 @- }0 |4 ]1 g4 L6 S& u- P! q
生抽 1大匙公仔箱論壇0 Z, u8 z% \. W- u! l
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# ]! X2 U  I# ^/ J( w' _; F2 c; H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 E' C( T  `' m8 b% D$ R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。/ ]' y4 ^( |  `9 J* A) A+ r  d6 m

燒肉炒飯tvboxnow.com! ]! X4 F  P1 q. o, o

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇9 z; i3 G% \* `4 N7 L- P% m. S( I
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( z9 I2 N5 L! t* y
味精 1/2小匙, S3 b, u" U( }* s! j$ J
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb: t! j) l q$ }

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvboxnow.com. q5 l. S. x% c. a) {7 ?8 |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）- Q) p, k# |/ a, q+ z
蝦米 30g（洗淨）) F. ~2 R' N$ [3 A6 K  T6 S- @
花肉 100g（切片）公仔箱論壇" W6 |6 S9 g6 K
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) {/ A! A+ U; i+ M; s' }
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com9 ^& H/ O' d( V1 M7 L9 d$ B
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
" S, x$ |, F3 \5 d蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvboxnow.com; R# u, D1 \8 @; W
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做法* G- L3 y3 `! Y; v
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 o$ G' a! s# j3 f0 b# R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。4 J# l1 l) |  |6 d2 u
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com5 L, S# M, r4 D' w& g  \8 z
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& c/ Z* h; D' n7 H. e( |4 K
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! G( Z- i- G" P2 I# S: g4 ^
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
3 s4 \) a" P4 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& q) ?3 r' A! T% X
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做法
4 G  x; C' i+ j' y' J1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。8 m4 }8 Z6 L( k9 Y

星洲日報／大都會! R; x6 s3 t% K; A( i3 D  h3 A
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvboxnow.com" F7 P8 @9 |& \) P! }