創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvboxnow.com" ~7 y4 _: v7 U$ Y0 `
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvboxnow.com2 ]5 s; M$ E3 O: ~5 N8 F) R7 a
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇; _& w" ^! Y2 A' l' S
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvboxnow.com# ?! r  M: B) k( N+ D  z4 Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。7 B$ w  L' u/ F4 J# |" _# R7 s6 Z
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 y/ p3 x0 S

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvboxnow.com4 n: o4 B0 S" m, i @$ t* l
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材料
1 C' Q* `1 ]* ^8 H$ E白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; u5 d" E; j+ a) i6 [! C2 t& W o
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- S$ O% z# ?# D, i+ D2 y2 _' t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb' \; r0 c0 j+ A& Y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 I" V5 [3 {3 S& P1 q

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。: W$ u4 A8 S5 }! q7 m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻- r: V1 Y; A/ _& T. b1 J- _2 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇 s. M/ T- `/ B: O/ I3 F" P& Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃' K. @( y E9 B" ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯5 o3 L1 V5 r0 z1 B2 w# x
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 S8 c" {. V+ O! x

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ q1 y3 Y2 ~5 Z2 v, Y( i$ p
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  D# [9 f( ~
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇% A6 f9 P' }7 e2 v$ T2 j( E
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( `" v: i4 ?6 j: E& k5 ^/ p3 _
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙$ z0 M5 `6 A7 `* I! M7 _' k1 ]
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 \9 d7 Z" J$ l  q2 A; N6 _

做法2 ?- S/ v: m3 F( \4 U) m3 }
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u, Q2 {1 W9 Z3 u& O2 \$ b- k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。# d* ?  y! w5 U! H
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y  _- i9 v3 b; b

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇6 a' w. x3 W% k0 n! H: L
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇% w5 ~& @8 |" Z% Y5 x
雞蛋 2粒公仔箱論壇+ Z6 [& u9 ]. X( B4 |* K: k) h% l1 b
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y, c6 S7 L+ V9 A/ j8 J3 i
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* _' z4 r% M: ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
/ ]8 V- k* H, R7 N0 H3 r長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ @3 l8 l$ m* j* h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com ~; R o0 V5 t
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
* K9 p+ _* D- V2 E# n) v2 u蠔油 1大匙公仔箱論壇$ [1 B3 i' c- r6 Y0 Q1 z% |
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com v. Y# t4 h! v8 j3 l
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 e! }: f7 G6 k
味精 1/2小匙
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做法6 z/ N+ B4 j8 M) G" o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 j( q+ B: t: q* y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, Z" E$ D2 B! C) R

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香港炒飯! F6 c4 J2 _/ W2 \, h6 I; I

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處' X2 |( s5 J3 J- F% _, u
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材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）: T" G# ?. V5 S; r/ t: f' Z5 Q
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvboxnow.com5 @" A: U3 B) Z; L1 W9 \- H
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 J. l% Z2 _
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調味料9 }6 S) L/ l7 y7 i& t  j, r! J1 h
鹽 3/4小匙8 ]2 q& ~: ?( T. L
味精 1/2小匙公仔箱論壇. ]0 {0 O6 e# N! Q3 {3 E% i

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇  N  ]- O  s. E2 H' e
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。/ T0 V+ A3 h! w- c4 t: d% h

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场