創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇( T! z# `* X4 C# l+ B/ U2 k) q+ N
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvboxnow.com# l( O! [( x9 e ?6 p

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”& H' U% B* b! ~" [, `) D
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? [* @3 \, p# v$ T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 K4 G, f" ]" Z" g

材料* Q- z2 W5 F3 j! r0 B+ O
白飯 2碗: R# |9 @' s3 w8 h
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvboxnow.com$ r3 z9 U* b* R- i5 ^. f/ U
芥蘭莖 50g（切粒）tvboxnow.com$ x" T& N* V. V9 n4 O' z& i
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料* i' x5 i- G2 ]" A- N
味精 1/2小匙. `* U# U1 j& z8 s5 a
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）* P' f6 Q8 A* Z) g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料7 H# T* |; c: V w/ h- c/ F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇! Z2 d, }! Z5 x6 H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇7 n9 B w) u. Y4 e8 e2 c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇; \; f( \. T2 O+ V/ I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb$ t- I1 o2 |# W6 R  o% g, ~: h, y
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvboxnow.com9 c8 ~  E+ E7 l+ U5 u" c1 _& ~. B5 W
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvboxnow.com% l# [  M' N! E) e$ \6 y
小蔥茸 1/2大匙, Q9 y; f' y) i% a' X$ T' r, L
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* u6 |7 _/ K& J3 l
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇) \. O6 Q: \9 I4 a% U, E$ c6 h2 e
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: u0 ^6 u7 Y7 j' T1 C

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! N. I9 I! Z6 M
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvboxnow.com' B2 R) w" ?' d% R# ?

調味料公仔箱論壇. S: ~% v7 ]9 P! S2 R# i9 @, l0 K
鹽 3/4小匙tvboxnow.com& Y4 }- G! z# j& J- A
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。# i% C. M# |: B6 [3 q4 p% a9 e
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvboxnow.com6 L2 w3 T" K& K
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 i; e: o) ~+ \7 E
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: V: }! _/ z% r, y
蒜茸 1/2大匙8 ?9 m( b1 L* \: k: j
小蔥茸 1/2大匙0 Z0 }$ ~4 }3 B  v. N
上湯 900ml
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調味料" N, c2 _. q7 B9 L6 n
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇( H- H9 Y+ @& s/ h2 X: V# G7 s( c+ H
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g) v3 h, O6 K2 @# M* x3 Y

做法
8 b9 t* i! W- N6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇+ B0 p4 y4 ^/ Q5 N' L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇0 y5 e$ ?2 e- t5 {3 x# A
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y) L0 Q; }0 z  a2 v

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）' ^6 d) X+ e; C* k0 [
雞蛋 2個公仔箱論壇2 ]1 e$ ^9 ?' Z  W5 T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 @& F2 j* r7 ~; G
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調味料
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味精 1/2小匙tvboxnow.com2 E( f0 d+ z! L7 T2 J! ]
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做法
6 p6 V5 S  g0 [! B2 v. w1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& ?$ k4 q( L/ J1 X* \% i3 G
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! s  x0 ^+ W5 b7 A0 s8 v
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行- K* C) P9 x; R" ^; o7 b