創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇0 l, i: `. y) Z: [/ `( x, S. h1 I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇- Q. R& B" U& H! Z6 ?

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯2 ~) N0 b4 M" z H! d! w7 p! c

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇9 N/ W/ R+ |! |( `+ X  p

材料
, B5 j% U, B6 a白飯 2碗tvboxnow.com# z9 t9 `  U9 b
峇拉煎 20g（弄碎）+ Y! T$ T& N7 Y- p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）4 f$ h* q/ j0 a2 A5 m' q# D
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvboxnow.com3 `9 S6 `9 [3 M9 A# e+ F) C% K
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調味料- p6 u, I# T+ [5 D# }
味精 1/2小匙2 Y9 g  k3 l- ~; h6 ^5 f
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇5 I! K$ K+ F* m r' h$ l) ]: \+ ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb# h9 p2 h3 h! ?) P7 f

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb1 l' m% V  s! y0 g; q9 ?' ?) d
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）" D6 I1 t7 r! `! ^  G3 |
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ b" t: M. s1 e
生抽 1大匙1 p( c. I  N& X' O
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com  n8 J2 }( j4 i4 D/ R) B
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。7 b5 Z8 ]7 l! t$ z0 k
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: B; R- u" c

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' b. E) O: i8 m
白飯 2碗tvboxnow.com- Q6 f* ?' T! a& I1 ?9 B
蔥 2棵（切粒）6 k" {2 P/ |8 o4 |4 h
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇) x+ j, v# F# ~/ `6 ` ?0 ?. F
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調味料5 L5 d5 k5 e; M5 v; U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙6 P. }% X9 U6 T
胡椒粉 1/8小匙
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做法& t b3 E2 ]; o3 _4 V! q2 T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ w; p# H1 W( o6 ^% M4 J7 `
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豆角飯公仔箱論壇& j3 X2 E0 M6 Z4 u3 s' f' v4 o

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇' B6 @* ^7 e. b6 I: E7 ], ~

材料公仔箱論壇4 b( U, d" l3 u# s6 \
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇! o- h; X0 q1 P! N0 S
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* i4 h- ?! b, j$ W  E8 ~: S
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料  t3 j: Z" \( w0 Y3 w7 T
蠔油 1大匙. h  J! I  {5 c6 X
生抽 1大匙公仔箱論壇- b6 Z5 e" H0 B( X* U% j' ?' I3 f" \
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙% w" [/ |# i  y/ a: u
五香粉 1/4小匙tvboxnow.com4 ?1 Z, I' r$ _" G
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; r( q% T/ @1 O3 I/ O" D, R6 f- Z
做法tvboxnow.com- t) ^& ?2 N1 ~; V% ~0 U; v+ F( H
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& R4 q* H& Q* G
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香港炒飯- R# }* }0 n: X8 y

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇8 T. D! W  X2 \
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvboxnow.com* i+ E, G1 k1 q' U" R  @: z: j
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' ]9 b9 R& c- g- }* [6 S3 I: P

調味料
鹽 3/4小匙tvboxnow.com8 R4 z# j3 \/ E  W+ U7 x- U9 S
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇1 a; q' o3 D" n6 c- |% w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會% \2 s& s# I) v

备注：公仔箱論壇8 @; y$ d0 _- \9 G; e
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行