創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇9 n' n+ k' T! A1 d+ f
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 W% }$ P; w2 f
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 a5 _' h0 c* k: L# \, }
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”7 z3 Q, J* p! ~& U8 q6 s) E
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ D: Y: z: J9 h" i: ]; ?

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇3 y2 u0 e% l$ w# S/ ^4 {# U

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvboxnow.com; O( u* H+ \, a0 c2 X
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 z9 q: Y* s
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）* [* q5 q1 A+ x" V8 }
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvboxnow.com, ^# n( R8 N' s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料! [" }) G/ d! v- d- W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻2 H( \ m" F# ]3 t/ ]; D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃. b0 d8 E# F: `/ D& @1 Z' f" Z+ s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇* U$ N6 S C0 j$ _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' y0 J( E$ H

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- A# {7 I, ^2 ]" \3 h7 Q
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇) C0 M; n1 w& B4 l3 y( r& W
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇  w4 D6 T! }6 e3 [/ c0 I4 G6 \0 S# \& ]
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ N: U3 h: |% H% m: p) [) z
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇5 }& n7 v( O# X0 j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 E! `* L; i) z! x! `8 e" _4 Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。* v% n. N8 p1 l# I4 z+ }2 R& `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。9 I# l7 `4 Q$ d! _0 g! g
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料/ m! X' ?& V" `( I! J, h0 [! Z1 x1 _
白飯 2碗公仔箱論壇2 ~% v% m, X5 t) D/ f8 v7 g8 B9 J
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 n0 E6 _0 f) T: C& c/ Y9 ~# s: w; d
雞蛋 2粒公仔箱論壇- o7 x( d7 u% x7 o$ Z
燒肉 150g（切小條）

調味料, ^, k& Q; H# |- \* R3 }7 w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法! N% G' L- u" k- ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvboxnow.com7 l7 z, d; x0 N$ c6 e( m

豆角飯tvboxnow.com. F2 j, ]7 X9 Q6 i8 F

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvboxnow.com$ `8 y9 E+ v8 `
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材料8 e5 Y( V7 l$ V. k! s. |
長豆 500g（切段）- d: ~( i" L1 F' b- |( k8 w
蝦米 30g（洗淨）, Z8 e1 E( V4 l  u% m4 L
花肉 100g（切片）: ^# o9 g( e; u' n
白米 700g（洗淨浸30分鐘）: `- T' X. X# H( D! ?; f5 p
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇5 v, N% ]& @' q! m$ F: p4 `
上湯 900ml
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調味料tvboxnow.com% Y. N$ Q( S2 @) S, ~  J9 i
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇( J! G  t: U  D3 e( |5 _
胡椒粉 1/4小匙0 [' `) H$ c$ ]+ ~& L0 W7 }
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; r5 w  P5 D) F4 M+ y0 |
味精 1/2小匙

做法tvboxnow.com6 N4 A* s8 u6 S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: g' Q4 O0 e0 [8 V* X0 C' a
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b  f) ~5 J- d5 s% |( b/ h& ~* ~0 {3 V
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材料
) w) k" y# X, H) I# x白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvboxnow.com" m" p$ _! M- I) H
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇5 W4 J) n4 D1 \* g

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 v& G+ \, z9 K5 D" J# u) Q" w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X  C5 j1 C& m4 Z1 V' }

做法. _& R" z$ G+ ]6 c/ p  X
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行