創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 E. ^. d4 Z2 j- @3 K5 z4 |

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。1 V, L* Q% Y# H/ `8 D+ S
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb2 C' d$ u- R. ]# Z

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvboxnow.com1 ~5 s* i c: R+ F

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& e6 w: A6 P# ?
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& X7 W* ^# i. L, \" _
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇* J' B. ?: \1 T- P- _
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
" @) l% f2 |! h% jtvboxnow.com味精 1/2小匙tvboxnow.com0 E H2 |( ], j% a! a
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 X' Q$ W; @, ^( S* N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: \3 X7 {) B$ T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb) t0 u8 N; [1 E. g2 q& A- I0 m" F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可+ S3 U4 j! s: |! H* v" Q
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" ]4 I7 G! t% |2 Z

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvboxnow.com! O9 u$ c+ a3 o9 J
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材料tvboxnow.com4 c  l% l' D4 T" y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com- |+ M* ]. @7 n* S2 u. ?
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙tvboxnow.com3 I) B: I- ^  {" B
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; I* X" L/ l
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvboxnow.com( g5 D/ n, h1 L/ E& ^
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 i" _5 w! k4 r
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。  {+ h2 S/ h, L/ Y2 C
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 b8 A# x: @9 _3 Y, n: ]; q$ q
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燒肉炒飯; L7 i" u8 j' s& Y/ {5 \9 a

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香( e" N$ k5 ]( x8 Q
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) U0 p+ N7 d- [
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvboxnow.com" u# f% g! ]; K# _( A2 E2 a; n( D
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇5 S" i7 K; {: m0 u3 Z
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調味料: J, e" A! Y# Y( v; e$ }# o0 D
鹽 3/4小匙+ H7 G; y# q2 _3 i
味精 1/2小匙/ l; G! J, W* p% n
胡椒粉 1/8小匙
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做法  ]2 b% T" J% ~+ h- U3 P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。& _* Z& |& l9 d# y* }
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落: J- C% q: w4 l3 S. l

材料
# Q, u2 h* F" v" \tvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）5 [* J( n( V$ ^; R
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇; t3 k1 D) U1 f; n& ^8 v/ C$ @
花肉 100g（切片）: p9 t# o0 ~8 O, R- w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙! s- t$ D/ `( y! _1 l
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb7 {* T' q4 l5 L0 Q: c, v; e
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調味料
0 U' Q0 T2 o% `5 L1 H7 ]蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 j; h1 x. u, b% Y/ w1 Y7 k/ v7 m
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 x: v$ }6 f! V  a5 w9 W" v
胡椒粉 1/4小匙+ @" e8 g4 N9 N1 p
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 p4 z( t9 c2 R, B# K

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5 l  E4 N, w& a# \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。  g- w* x3 M; h" Z+ v) B5 o
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處/ B! c2 \3 W7 j* x+ {& w( y

材料
  b5 x# B' f  C: G公仔箱論壇白飯 2碗tvboxnow.com3 o) }0 u9 R$ h$ N# j# ?! ]: b
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
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味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 Y* ]2 ?1 B) X" m$ t! P2 q
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做法+ }; }; L- `0 T. }+ w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvboxnow.com  W4 F6 }8 i9 s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 p; X6 \  {2 ^

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇7 S$ v. h) r: V. r: a* C: M3 x% P/ A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行