創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb" J; G: d  \& p, p/ f
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”& {) t  E3 N% Z! h: y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvboxnow.com+ t; b* N6 M- q* c4 \5 c" m/ \/ @7 @
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”3 @9 N& I: c% @0 p" _; U

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 ^) ~2 g5 h; ?/ C, w# [- X

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇! Z* |; B* K7 z b! ^: R
白飯 2碗1 B+ T! Y! s) [1 J7 b8 A9 l+ e" w0 Z! B
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* b* g; \3 d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvboxnow.com; D" s( b) m* s0 D. g6 h) c
芥蘭莖 50g（切粒）$ X8 z* ]$ S- ~
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
' l& e& }+ Y3 \+ @% {3 Ztvboxnow.com味精 1/2小匙7 |0 c8 H5 I$ h* G; r
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com; a$ F6 \6 m; ~) b
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* N( |' F# w- C% l* z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃, O# k5 l, @6 d: J& U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇0 A( B. o: z# H0 P) _/ C# d) W2 n

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炒糯米飯tvboxnow.com8 F- G% Y( }' ~+ b
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇, z/ |* O% z' L3 }
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 q B# W7 Y$ v/ u( r" a
鹽 1大匙公仔箱論壇9 p7 p' I, B: }/ Q% v/ k( V
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# i# R: L' k( W% G5 K1 Q0 t4 O! {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb* a9 x* I7 O& u) r/ d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvboxnow.com0 m) I( x' m+ U& }# z; h3 R3 p
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 s% D9 K% Z9 P2 n, Z& B

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料& r/ N5 A$ J/ z; P w/ H
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 e$ @. V3 e
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 y6 E- z- X* C( _& r, Z; S
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ z; W t; D4 R, N' b) C
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法tvboxnow.com7 F# Y1 J' I2 n- ?) ^2 s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. O# K: B0 T! M4 ^/ q3 C3 H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落/ k0 H" B0 L4 L0 x( p- K
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材料tvboxnow.com4 E% a, ~* G2 N  C( Z
長豆 500g（切段）tvboxnow.com3 w! i( P; p0 j; K; o* X2 l/ z$ g
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# g' B2 P- j5 _! i, l  M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb0 N( E# G9 P# Q+ w5 ]$ w, \
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml& k8 Q) b# Y: A  n* A! }
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調味料6 O6 F( M- k  \6 z# T* x  G! n
蠔油 1大匙3 G/ q7 ]+ {; a- ]8 M/ V: S5 C
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvboxnow.com0 r4 P: F) p& r. H
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- O$ ?; L+ J! y4 o6 a7 u1 v/ s
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvboxnow.com4 A. z6 [' Q% U4 k* D! r  r
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 g) M8 C% e$ Q, M  K/ i
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvboxnow.com% h! F& J; c, W- R7 y. l

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處% i6 ]- H) s: o# m; H) j

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）, `& J5 [4 D0 G
雞蛋 2個公仔箱論壇# i" k: [. u6 E: T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ b, w, {0 d* x& \6 L$ o0 ? W

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! s* t6 {5 T1 {6 U

星洲日報／大都會
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 T2 I3 a* P) T8 B2 p$ H
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行