創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvboxnow.com4 e8 m; Z5 u; y# L/ N
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”8 ?; k! ]- h/ t$ N/ j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb& T+ ^) s H1 T

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 z5 {. D3 U0 T' _
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ y; I5 E6 x0 T5 a4 @

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料) D% `7 ~" z/ o: s, X$ B
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）8 |& M6 B' \) J, i0 Z8 c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb+ M% h6 c# i7 w4 }+ @, h9 e/ I- j
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調味料9 i. k7 N% l0 L. z9 h
味精 1/2小匙公仔箱論壇" \& k, d: U4 d2 H1 [
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 P: t/ v" U' E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇) h/ a4 N! p" _" C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香& ?+ P" w+ d& H# M7 _! N: r: E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 @4 ~$ S$ b8 @+ X, G: r/ p* C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb3 O. l7 J a/ F c+ D* K& @: y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 a3 p3 Z5 h  \5 o# Y
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 v! t, N. v2 O  _
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ N2 x8 H; O4 r% J2 u; V& a
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com; x, ~; ?% G, y& x% r
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇, v$ O$ Y- C0 f6 r/ ^! P
蔥 2棵（切粒）
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調味料  j. e; |' ^; z8 D/ l' H! {
鹽 1大匙2 q! Z4 q5 x8 A+ `
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇2 U. j( j0 _# q* F- R/ O
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燒肉炒飯tvboxnow.com4 u. I! h- w, P) c0 d

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香0 w1 F5 r5 y3 o9 ~

材料tvboxnow.com! R. W4 q! x: k Y, F3 c: v
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）- u, s& s0 S* h

調味料tvboxnow.com& J0 |2 Z- d: ~$ N& t8 ^
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb% M$ a" C* ~ @6 c

做法tvb now,tvbnow,bttvb8 S- [" u( `% |8 o' A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 n" X5 a2 m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com4 ^3 o( J+ q8 {0 @$ @
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb& A0 e( A+ {% [8 g& I
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇, d3 }; @  d! r
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- N  B: }4 W3 C+ v8 q: w5 j

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。( ~; l; i9 T- W4 j: ~( N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。. f" t8 ~  R& M2 c$ m% a8 D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvboxnow.com/ i, T9 l8 S2 P- w& w  `3 Z: t

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
" Y% M' T4 q/ R6 p白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb" j! S2 r+ Y4 {% q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）/ b4 \1 q$ V5 G
蔥 1棵（切粒）
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調味料- J- d; A, g$ ^
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 Q! ], \4 ?8 C" b
味精 1/2小匙: h# d4 T9 P! W! ^5 c' p# [/ B
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做法
1 F0 X' b' f( e" f' J( h1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：tvboxnow.com% e- x% C2 P# Q6 ]; M
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvboxnow.com1 J: U; c' w" R& R2 f1 h/ n; e