[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
1 f2 D. I" S" g调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
. `( U; v. z$ y! v1 `1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 l# }- X+ K" e% W2 S/ f
制作： tvboxnow.com6 I9 F) p1 g, \/ \8 K- f8 z
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
7 D/ H( s  [; j# e& d7 }2 U' V公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O% h5 W! D) z2 S- O9 w5 f$ v
3、将茄子拉油倒出备用。 tvboxnow.com2 {: [3 W- W6 z  I& a
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。