[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
$ X) ~' s; J4 ^$ w. }/ _公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
% G& Z& y# U- T& z2 \公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 ( t; y4 x  Y$ U$ ~. M
制作： tvboxnow.com+ J  P9 M; w% r+ `
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
- _' E3 J& L& m$ P# E! etvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。
1 r% ^3 q) X: J9 g公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。
8 j) S4 `7 x# l% x2 I8 x. Jtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。