3 a% n( C7 ~1 a6 o7 f, C9 x' G* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。1 n& Z" u5 Z0 v: z3 I- h
% d) c7 H' {% `/ M8 C: Y! }3 w: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。tvb now,tvbnow,bttvb' w. x$ ~- a4 x0 m& q; l
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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: _; x7 u: r: e: Ntvboxnow.com张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。tvboxnow.com! N6 ~, ?# f2 h7 m
?( [4 U4 v+ x: dtvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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# k6 E& v9 ]- ~* vtvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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& ^% v, q4 a& U% ~: p公仔箱論壇报导\摄影：陈志存公仔箱論壇) N: ~. F3 M$ U& h( |, ]! d
' f# K) m" M) w白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
2 n- P; [7 k) M) |6 U( w ^4 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( s, A; u/ n5 Q
祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ h4 e, e; I4 @
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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0 @, e- U, L5 j7 ~4 ]- R, Ytvboxnow.com“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。tvboxnow.com9 P$ n0 c* E# ]: d2 }% g
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人工搅足5小时
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4 z/ W: G, @) vtvboxnow.com多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。, C! G+ @9 j# i3 E, ]
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。: G/ ^; _- n+ s. K5 g3 c
2 o+ }$ R! B0 w, y) Ztvboxnow.com现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。tvb now,tvbnow,bttvb/ v, C: B& g* l" R* _+ D. j; [
2 `5 e) p4 `8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 ~( C: @6 a3 ~5 g7 e* G, ^
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。' E0 f. x' U7 n0 Z0 g
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% R0 `$ i5 R/ S) \9 A
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 a" v7 I6 B3 d# \+ ~+ i
. f0 n1 a9 K# v1 {早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心. z* R$ {, E; x$ B; V' _# y
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. ?( V n% p# X1 Y
夜市地点：发林1998饮食中心
* y6 O/ F3 _2 l& e2 o, q* H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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