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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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/ Y5 D9 s% {8 E4 E: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。8 k( q) P* i. d2 T" e
1 R( c1 o/ k" K) h) z# B: Atvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) h' l" ~8 l6 d# A0 K9 q3 c( e
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存; b0 \6 c8 k5 I: B1 \2 v- ^
( e7 |3 C8 h. g( ~3 m- u. wtvboxnow.com白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 J" z, W# r) u2 a6 {+ T* C$ ?
8 b' e+ N# t- |, M* D7 g: A2 g祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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& u8 F8 t- p p: R4 w7 r公仔箱論壇“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvboxnow.com( U/ R/ B; q1 y7 B7 X$ |- L
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时2 Q0 ^- o* ]5 j3 C* e2 P6 }
1 f" r+ {2 V' C) F! Z$ }公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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! p1 V5 q# {: Q5 E; l0 S$ gtvboxnow.com他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; [2 C, i7 ?; \% z4 G) b+ _0 d
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。- b" v( l, |; ?1 G X( @1 }
4 N( V% o2 R6 H! ?tvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。, G# _$ w: d) ]4 ^( c9 H
1 y0 @9 B+ h9 U& E: X* K1 G' R0 q传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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4 w) L0 E7 j ~# C5 N V华师傅授秘方 成黄坚得传人tvboxnow.com( b& A5 f5 _' }6 k5 g
1 ^' \( C- a$ ]& C" G张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvboxnow.com, a" X! z" r- T6 r: C' I% i, R
$ W, M* @. J4 R3 @2 l+ ktvboxnow.com张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。tvboxnow.com: D" Y+ m+ [, V6 R$ {% L
7 Y7 ]- }2 ^9 [/ Ctvboxnow.com在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb# r( U) r& T" F# k2 i& ], w# [$ T
1 P$ ?3 j! `8 k+ t% o1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? r" Q( ^+ W4 H+ E- S
. b$ b) X9 }4 x; a4 i5 U1 W不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 m% T4 [0 u8 E& s
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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6 O2 S! M) Q, \5 Q8 S- v" l1 ~tvboxnow.com早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
, b. y( A, y. ]: S0 m9 w! N7 y营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
1 V1 T, s+ \; h夜市地点：发林1998饮食中心公仔箱論壇8 N0 u# m; k" ~9 z; @1 P0 H
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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