在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, r) g2 { G4 p G
! v' g* z. Y2 X* g8 Etvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% U. L7 ^& @% Y/ D. l: S: M
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線公仔箱論壇& J+ ~3 N0 Z3 c+ d) i& y
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。tvboxnow.com' {0 T0 I) g9 T c
# z" E; R/ J9 m* R8 T5 V公仔箱論壇雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 }/ C. N" }
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“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”- e5 `" m, c ]. p, |
" r: d6 h; @. @! x燙水熱度時間須掌握好tvboxnow.com; q) [! ~7 L. I7 s( g
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。3 w8 _) c( M* b7 {( X
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至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。公仔箱論壇! v$ M4 ^, y5 R1 t# w3 y: S6 {, T
$ Q$ C0 c( \# W2 A許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
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; F# @2 M1 v' Stvb now,tvbnow,bttvb這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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新金龍谷祖傳公仔箱論壇; ?3 I/ p1 e& v/ L0 s% _! V6 B# l
鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; q- B! @+ K+ o* S6 v
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
; P" a1 Z; U5 u! S' M! C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8am-4pm
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發表於 2010-8-9 02:09 AM
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