在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb- J4 L6 G+ `/ J6 G% Z6 l# g u7 j
, A6 b! {# i! q9 [9 T: l許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' \6 b5 i3 B7 {
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。4 f1 A3 Q1 s" f# h1 w
* ~3 y# w$ V7 h+ f2 }雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。tvb now,tvbnow,bttvb& M8 T+ h7 L3 m% P. c3 x
$ J4 J8 }' Z6 |5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”/ I( I4 \9 o, q1 u9 \
{( Q' _$ X0 R) K& etvboxnow.com燙水熱度時間須掌握好tvboxnow.com- ~( P" z$ N4 O: {3 {/ W
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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6 H0 } n, Y" w至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。tvb now,tvbnow,bttvb* \* _* c4 g& i& @3 y
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! p0 q: {) A1 L7 W: T
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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6 x( o0 S0 R2 R X; C3 b& Mtvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳
- i4 [ x# l7 p j2 x3 i鴨麵檔主：許穆雄
4 r' v0 b, I4 z# d3 @1 I6 z# n地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
. n* J4 h& |# ]6 Q$ ]營業時間：8am-4pmtvb now,tvbnow,bttvb" Q- J8 ^, K, \7 @$ u8 M7 e
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
1 ^" J! x* g8 g, z聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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