在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。tvboxnow.com- m8 Q, `( W5 l2 r4 Y- N
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。公仔箱論壇6 s, M; k; [( D4 s0 x" g% |5 E
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
# h+ ?2 x0 f2 S+ H2 ^% p* ztvb now,tvbnow,bttvb檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 h/ E6 E: _! W6 h
3 z2 e4 I4 V8 d3 Btvboxnow.com雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。! g) Z) Z. E! S- e+ s9 J" C2 o
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“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”tvboxnow.com; ?* e1 ~1 c4 b! H- z$ ^
0 `6 t4 |8 q8 k" n9 t3 ~- V公仔箱論壇燙水熱度時間須掌握好
( L6 ]$ a3 ?: T( A7 g: Btvb now,tvbnow,bttvb豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F2 I% M/ y9 S* Y3 c! k
0 p2 ?" ^, W5 f* y/ N) w0 gtvboxnow.com至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。2 P0 g* A8 c ^5 }
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! W1 e# B! q d$ w A8 I9 ]% q
7 N$ V. A( R4 A0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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新金龍谷祖傳
# m4 f) X; O# \鴨麵檔主：許穆雄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 Q/ Q# ?4 w4 x0 k1 l, A3 |0 T, s- q
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA./ K, @1 z% D5 }; A* f& v+ B$ j4 D
營業時間：8am-4pmtvboxnow.com& e+ v# H A4 v4 Q9 \+ d
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外3 Q6 M1 M' V0 Y! F3 A) F
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發表於 2010-8-9 02:09 AM
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