3 E" L' `- }. j* N6 N
& C* t% ^8 [7 D; I* m$ m7 W材料tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 v$ v5 C( F9 Z" Y$ S8 f
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
' \% }$ ^0 i% D6 h' L1 _tvb now,tvbnow,bttvb
6 K) `/ J; Z# Y% F8 N/ S! x7 S. ^' {2 l焦糖材料8 {9 X4 H2 {& J/ T/ N8 p) ^
糖 250克、水 250毫升
: w- z+ h7 y7 }/ }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" `5 E1 l9 J6 S做法 5 Q7 K5 l$ z/ g* p; M! B
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
h5 {$ Z6 f, n( l公仔箱論壇# H# @# T8 K& ~+ j- G0 P; C
2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
1 l* w8 z( @: Q公仔箱論壇tvboxnow.com* _: V% |8 O! o' @7 L( B4 o9 V
3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 A% s* l+ G; Z# U& v% v+ M
% p9 l% M, X: C& P- B6 J" `4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
, e o& q8 z) i8 D" A' u0 ktvb now,tvbnow,bttvb
! i. F: y1 M8 l9 I公仔箱論壇5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
. u6 T3 G+ A- [; r. A
, M# t0 k3 l/ D$ W1 b4 z, ]! ltvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。$ _: u4 z% X' U0 w; j
|
發表於 2010-8-9 06:46 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:27 PM
|