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材料
1 O# @5 @0 Q0 G* Y$ n& R酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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7 x3 q$ Y+ n3 s d, i9 V3 \tvb now,tvbnow,bttvb吉士醬材料tvboxnow.com y, |9 M; C) i$ `
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 O/ G' j2 s# G9 g
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& X, P6 k9 k9 n6 e6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: v1 K7 O7 D$ ^6 w6 J' _' |
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvboxnow.com0 G4 N! a* B9 O/ S1 X- J+ T+ K/ h6 T
X8 C, T1 N" F3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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F1 `9 U6 s) L2 p& p. I4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvboxnow.com5 ?$ R+ H% \' J3 [+ v
% A, r+ c: A# \! J8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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' Z7 x! q; B& T$ d% n7 ^6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。 v/ M- _. V8 ?# f
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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