 tvboxnow.com8 s" r7 T# K1 U( R Z
公仔箱論壇 M( t K( i$ T1 f% \' S
材料! S6 @" h) u& _9 D: e1 K# X
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
0 `! K5 s; `1 V. h% _ ctvb now,tvbnow,bttvb% E1 i+ `+ m$ P
吉士醬材料4 u9 T/ d1 R4 b, J* Y# R
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
' U/ r0 c+ [) U
1 u o5 _. ~3 W) h! l2 \
S* m! i0 {: h/ f公仔箱論壇做法公仔箱論壇# l6 \2 S. P h' q+ G8 |3 ]
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5 H$ t% n, R& c/ j" R3 Y# ^% T- W
公仔箱論壇3 ~7 Z3 q1 O1 t/ s
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvb now,tvbnow,bttvb( i/ [5 {, m& h" x# }: R! x0 C
# w# E( E" a, I9 p; q* t
3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。3 n, ~3 k/ [! E. x1 _9 g! r; [! q
. w2 P. ^! q5 ]* b* e, I
4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
! L: @3 w# A K% D$ wtvb now,tvbnow,bttvb
4 |3 m, `* Z3 q# y4 j! D公仔箱論壇5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
. Y: }6 C. S7 mtvb now,tvbnow,bttvb) Q8 @. p: m" U. A) H8 d" U
6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
& y9 N% G: S$ t$ o8 ^公仔箱論壇公仔箱論壇 r2 D- b6 }/ F5 W8 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ k3 W. L+ ]" c) E% |
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。公仔箱論壇8 k; n2 C$ S2 U! q9 h# o) P3 G& Q
5 ?& I6 o$ { B9 ~8 L2 w |
發表於 2010-8-9 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
| 