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酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許# T" e% ?3 E9 c, H9 j5 A% q
6 Y- t* q8 H( g3 ]; D# Z) r# U5 G# Stvboxnow.com吉士醬材料
; e" e- J3 N- h奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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: X$ r- y) \0 |3 f) I0 @; \. {做法# q5 n8 x& I% x; |
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
& Y. n F0 [1 D( ]) B% c: J/ z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# ~6 i9 d( w6 A0 ^$ b+ ?- d5 b
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvb now,tvbnow,bttvb: ?# V3 {0 k+ K
. G U7 p! c6 Utvboxnow.com3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。公仔箱論壇# w" v5 r* J4 g2 s# K9 @" ?
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! K1 U9 ~& r, o
0 d9 k; U* \# h5 z" a3 }1 A I" F7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。2 _" L8 h$ {2 y' [
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。公仔箱論壇( j$ C! ?* x. ` G: z
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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