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材料
, A& O4 N! {" M( v+ A, S! Wtvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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- Q9 U9 H( M9 N+ ~2 I吉士醬材料1 ^1 F9 f) y- i
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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' _7 b# r0 ^ U9 k ~公仔箱論壇做法
) A* B! |7 V& U4 stvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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; H2 t s* o3 p. U) ~, W s* b5 U/ G公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvb now,tvbnow,bttvb# e# W, p8 r2 l
# }# N3 ^4 d2 Q& `) f7 o3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb. o }( ]7 \! W: i3 o
) z4 J8 ^1 T8 H& L4 h5 y8 R" c3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。: a+ z2 w- |( Y! R1 W& \
W5 J3 M7 S! d) |& G1 jtvboxnow.com5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。 g& u5 k R/ K, n1 J: N
8 R* c% Q8 J1 U. _2 l# W3 ^6 W6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。公仔箱論壇" s9 |; K5 ?7 ^$ |
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。; Q. g. |+ t' {+ X# g7 [
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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