材料) H: o3 {2 W, P0 a8 e4 [ X! F5 R
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋1 x2 c3 ^ v( e, }& |3 I4 H$ S% }6 H
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白霜材料 V s2 o; a6 `3 t) s8 [
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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做法
e) `6 T4 {( b& `* i公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇- c1 B7 s( L5 v+ w: G
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) S% y2 j+ c- a5 X. p5 }* y5 Q
8 T1 T) L K8 I3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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7 m* t6 [; r* }" K6 ^6 _6 Y1 ~9 |5 o* ntvboxnow.com4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvboxnow.com- e& n' S( d* x( z) G
0 @+ `& s! {" [0 ~1 X9 N" ftvb now,tvbnow,bttvb6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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, |8 b5 l( u+ y) f6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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