材料
- I0 P0 A% P' U, l `; mtvboxnow.com水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
7 Q8 N: L" p- o8 A3 ?
" [( `5 h' K+ f: M公仔箱論壇白霜材料公仔箱論壇* Y a, v9 j3 K( h& X* c) O j; O
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許" s4 I$ `) l1 w) P6 S! v
: e3 Y9 i- V" z0 H% u$ _tvb now,tvbnow,bttvb* {" \0 c# H9 C; h/ ^8 m+ P, u
做法3 _9 q; q# ^; R$ W
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇! h8 @! p( w2 h2 h
tvboxnow.com+ i' w2 M# g' O+ Y7 z" y2 }( s
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
9 ]0 k0 |% z% x) z
" a/ X- ~ m* n) x) i Ktvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。5 d. V- P% L- q# G1 s8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ T3 J* r+ f
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
* J* x. D- P- D' F0 g; p5 ~* }公仔箱論壇
, G _: E+ v) k& o+ F/ @ Ztvboxnow.com5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvboxnow.com! A; z6 N* }* @3 q# V$ s
* @/ d& l3 O6 d) l9 h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ @2 B% I- K0 Z3 b- \
公仔箱論壇0 Q6 i/ i2 _; [5 p R1 \' P
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|