材料
: M5 u/ d8 C4 @( ]水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋公仔箱論壇8 d, l6 b( A1 i, |8 n+ [: l7 E* ~" I
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白霜材料
; [# K3 X1 G8 U6 d1 ]公仔箱論壇蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許公仔箱論壇, Q& c8 V6 y7 I* F7 P9 a
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做法tvboxnow.com; h1 {' a; [6 G$ N* T
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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% s! `+ \* {+ U8 _! [ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇& A; z$ H/ u7 l( p) q
O* h: J; P1 U: [- c5 Htvboxnow.com4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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3 o4 ]. A* w$ [7 \% Q/ Y公仔箱論壇5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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9 n2 l- y! A' i6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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$ M6 M/ p9 m& `5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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