[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- ^9 |. h2 ^. I2 l2 a% o
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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2 v: m- T2 n0 x3 q- p& [# ?0 C1 F公仔箱論壇白霜材料
( a9 L! p5 K2 X8 p: L1 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  m' ^8 t5 W1 k0 ~" \% i
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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' t+ d+ H$ h& v% }! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvb now,tvbnow,bttvb* w' d4 F& |# p

' T. ?$ X& F4 B, {tvboxnow.com4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。tvboxnow.com7 C2 t, I+ u& a( b  G" F
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。公仔箱論壇; s) e' B, d% \( [; N& K) f

2 |/ B* _2 F  Q+ F2 w6 m* E% H公仔箱論壇7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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