[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
5 P  A; U/ d& Y. utvboxnow.com水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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白霜材料tvboxnow.com2 E& G- C( J4 |! J4 b
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許公仔箱論壇( d5 e8 M& j) j4 N

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做法tvboxnow.com6 B) |+ A: {( y! D7 q5 K
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb' g# h1 L% q: O: c6 C  ^

9 Z$ z" }" f9 U4 l) t3 M公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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$ Y) h. ~9 ?* W8 U3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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: w+ n4 o8 e* [) z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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1 f" U: T! H- |. c, [# @; r# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。tvboxnow.com9 Z9 |7 t6 Z/ X' h. j

7 n& L2 v+ [3 w2 B3 n, N0 @4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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