配料：
) w8 h& X6 H: Y0 b1 x. A排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvboxnow.com6 C5 R: x6 f: @6 F# I: b: d C# _
特色： tvboxnow.com% D* M) S2 Q; q1 u% l
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 - M4 g8 c5 U; V8 \& _3 f& l
操作：
' N" b/ D# {( a% ^7 @# K公仔箱論壇（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- a* i, g( a( Z7 l（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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