配料：
; d ?6 ?4 f6 [5 i" f2 W* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 @# e0 l3 {: L+ [
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇$ N5 e- s; a; Y2 q
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
% _8 P) w0 `' S! O7 w' h0 mtvb now,tvbnow,bttvb操作： ; x8 ~1 s; ~4 m+ F; G: L! H2 D
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
/ G" F; E; u. V公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {. l& r, |, t( n" C
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb; h; S0 T+ d, [1 U/ h
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 tvboxnow.com4 E" b0 j4 }3 j. ]
心得： " C4 g5 R0 J3 L2 ]: P# i
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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