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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）* F0 c7 k% @, m3 i$ T6 f
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）4 L, I; R3 l% t0 @
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3 r$ w* u3 h8 b& I3 }/ T9 S辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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`2 U$ f* ^4 r3 y$ z辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇3 R4 V! a- E | Q6 L0 z' N, ~! y; x" K
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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( Y {0 @/ X# D' t2 jtvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔公仔箱論壇" L1 U! \" b) }
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb5 E! M" v$ L1 Y5 H! R- Q
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 q8 M" ~; q# \! J5 {
$ i4 H8 r" V. J0 f5 D# A f0 i“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) _9 M% \/ W: {
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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- a$ W) T- g D0 G- F她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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& W. b' H( L& {/ Y, M+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvboxnow.com7 S. I4 R) C: q1 @2 X! A y# i0 w
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咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( l& s X1 t6 D3 B) L7 }
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇. d$ R' r, U* E. {8 s
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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+ j, N% r& {8 Z* P% x" g- j7 I7 \公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvboxnow.com1 @- h; S5 f( w* K+ \
, c: \ M( A! F) k$ w0 ]* t# [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
8 Q% B. ~. ^. u6 ~. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* S, ]' N7 K/ F& }- m
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvboxnow.com" t7 j; j: x+ b/ X3 [& j
, ~2 u# S/ ~& Q$ k她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。% e0 C) H8 A) t
0 e$ }( d8 ]: U9 u, b7 I4 [1 l“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”# W% y1 O. y j4 q3 ~( E( k+ _, j( d
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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