燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvboxnow.com! T. a( n- U+ |7 a5 j7 M( ~
" m+ J/ T; N2 l% Z不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
, {& x" k0 r* o# q9 qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) K D; w; U$ g" O/ M
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
0 c2 _( y$ L! N! s9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ ~2 G. v# W. A3 F; a7 K
冷熱處理 公仔箱論壇, ]+ J/ B9 G Y
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇5 y, Y) Y' K- w S% [$ B" P
3 \6 J6 {2 C+ q- Htvboxnow.com
& _. Y/ ~. Y: z8 X8 M公仔箱論壇醃制乳豬
0 P6 \! H2 l, ^/ t# s gtvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
* O1 f4 c" S& c: [; K, w! T' I. z公仔箱論壇 8 J5 m9 x: x& i1 z0 X' X
( `2 r' N: R& M+ F6 b; Ytvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
8 E' ^( m) ~1 i. D( F用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
; y/ n7 Y+ V, z8 y" a
7 C( W- h: {3 U2 `' w1 A* [. \8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
' _ a0 q0 O- g: O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來 tvboxnow.com! d8 |3 G2 e8 t
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
' A2 p" V: m, N" W W 4 j$ b$ ^$ b y$ e1 \3 e9 p
( p3 _* o! `- K+ V( K1 n. U熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' j( s; `3 X5 M# U
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
6 H2 b' h2 f, \7 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 @% I3 x/ ~: k) |; g0 A
/ c* l5 K$ K/ k. J- N雪藏備用
: c2 d# e- {( P' r s, gtvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
e6 I, ]# m& q5 ?公仔箱論壇
2 S+ o( G r. z' ^' l8 |4 S
: Z: G( I8 n# J& p1 h* M+ Vtvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料 . m4 }5 v: s! U. G* |0 |
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
* |: [2 o" ], ?/ T+ |& L5 htvboxnow.com 公仔箱論壇1 n% Z" Z/ ^8 {* u& s* [
tvboxnow.com/ X) F# i5 l+ I8 c" v
講究功力
8 W' e- i7 K( ?# a: T' etvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
' B/ Q5 |% E! c2 Y" R4 N# p: H
: M! [% g3 T! u1 W9 P/ X# h* H! L3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F. o2 E3 A. w+ S4 o1 t4 Btvb now,tvbnow,bttvb口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, O- s! s9 Y
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d* K4 ?5 u0 L: |4 D- P/ R
 公仔箱論壇9 i3 C, _! ?/ Z w) K Q# S3 H
: c b! T* ]0 N" r" p3 T搶手祭品 tvboxnow.com. f- y0 X1 W: `+ `7 ]
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
+ t" s1 w& c W& U$ j! S4 j公仔箱論壇
, I, p, E3 l; n* M4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X% t7 \6 f) [6 L! X置入火炭 tvboxnow.com R6 d& q2 p, k& W
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
$ s' @4 G7 w0 U
# |4 S: J0 A+ p& P
& e" ~4 P! W7 z0 q$ h! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
+ Q# w, X- C9 x% ?( _6 Z9 D; l. b工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
* T) w* ]6 C: M' u6 J7 X; X) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C& q! o8 k/ p8 H5 mtvb now,tvbnow,bttvb! g |; j( G1 n# L2 T. j3 N6 M0 \7 G
淋上醬料
! a9 v( @7 |7 H, I$ i, x2 Wtvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
, D5 F$ {1 A3 J% x
9 O) M: T0 B1 G3 G6 i! L6 Ltvboxnow.com
, q* ]0 z& X6 f- U! Vtvboxnow.com暫擱一旁公仔箱論壇: p* t+ h8 f; H; M
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
( g" Y5 @; y U. ^- u: o |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
tvboxnow.com0 D7 E( t( {# j3 G! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- `8 R4 s- X2 b& g0 R+ j: I
tvb now,tvbnow,bttvb( r8 O* r6 l- \# Q: i. w
6 i S/ L+ k' [8 ^6 j
tvboxnow.com3 C7 z" Y% v0 l7 q! k% T& [
* i1 v+ X4 \, {& K5 Y! \% ~
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
