燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
9 G* I, ^# }% i4 W8 Y1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | s0 M; n4 F7 R0 {
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
: @, O5 W2 M. M: [tvb now,tvbnow,bttvb
7 `: Q4 j$ N. X& U; N$ Jtvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
. m+ C) T5 R, q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" t1 m! d, ?! q( T' m
冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 s) y ~7 C
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L/ i3 B7 j( v, [- A% r1 r- H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" Z* b3 r2 S8 p) s& ~
9 B E$ _. v0 T2 @' n醃制乳豬
* Q/ V9 t- E9 w4 u; i: Ntvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% U( J4 y3 [$ Y1 I6 G
 - L& _1 [( c2 B" H) O+ N# }' l
1 Q& K1 H' {8 h6 d) htvboxnow.com栓起乳豬
& [- `+ E4 n( d3 N$ l$ |% r' f用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvboxnow.com+ C8 D& {4 V g3 T
) k) I8 s6 W. J7 h' `公仔箱論壇
3 K" m6 G+ p* V) e7 o# btvboxnow.com倒掛起來 公仔箱論壇5 \5 `& N8 q. d4 r$ b2 U
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
, u, s0 j7 [( U4 @
% C" ^! r) S4 @8 C( ?! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r1 j4 i( p# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾
- ~" t' F3 j W. v& C9 X3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
* G; v2 L& q& Y( H# Etvb now,tvbnow,bttvb
7 F$ W% p- e, h0 F! E) k% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J; b4 e8 q( m4 z$ {tvboxnow.com雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; p4 f( z. O: Q1 y ~9 ~
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
' a# ~: \2 T% E9 Y公仔箱論壇
& |. ~. G# m( J; r6 c1 ]公仔箱論壇
# b$ \/ Q, f6 k. v5 V& g塗上醬料
& ^0 ~" E5 ~5 ^* ^; ^" T公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
0 U# o7 { H9 x+ O+ R3 _
) r5 z5 P& D ?. F5 C1 y8 w公仔箱論壇! _ u" ?" Q/ |* S8 N6 o5 P6 Y
講究功力 公仔箱論壇, t, {# h3 }. L% U6 |2 ~' G+ q
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
& r' F- n) t# K2 Z公仔箱論壇
* N# ?7 z; Q0 G3 n" e+ jtvboxnow.com" x: o8 C X5 J( _: K" g8 R; Q
口感特別 2 ]; _! N: @& c5 O6 h
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇 v1 h$ h( B: G5 |% _% G8 o
 tvboxnow.com3 R `! R( J X( s+ z
* e9 C" Y: F; h( t2 w9 F1 m' |
搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb: P5 g. X$ i1 f1 L2 @) N. v
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 e# N* s* q5 M( w A
% O: b: [& u+ V9 C1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 T; X; n6 s0 o
置入火炭 $ Y7 [* s1 }7 n9 S
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。. w- Z# l4 l7 ^( B! y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% k9 i* Q/ p5 z$ `9 x
3 ^# g5 J" g9 g r: b
放入鍋內
) H' [! n+ u6 J) ~% H: ctvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
2 o. U6 r: H1 f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g, ^% }1 \) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m( c: U! |0 W淋上醬料 tvboxnow.com" M4 x8 g0 L5 T+ K/ g/ `+ z
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. _: X8 w9 t7 B2 {7 m
 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% G9 O" l3 C% t4 `
( E9 Z3 C& p+ t+ l
暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 T6 W0 g) X" ]5 o* p
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvboxnow.com) z; T; R7 d+ A7 f( x' h
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
N( T6 P, w4 V# ?0 c
& E. y I; M" A5 y! o" d! {2 |
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
