燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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! l* T( Z- K5 z3 E( K+ Ktvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
3 T6 A0 M: p7 S# n' z$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 c! z, _8 Q% a) @. F- a. y
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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. v: R) l/ v3 b; U% ?tvboxnow.com冷熱處理
: g( U; ?3 t6 Y4 G" z; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇& p$ O/ o- x) i4 n0 a' G% U
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8 _3 {; U# H' y2 rtvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! b3 Q; D7 T2 x/ Y O
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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% x$ o" E# X5 k- v# B$ X# w公仔箱論壇栓起乳豬
/ F; l7 s, Y4 R) Q, r3 g用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvboxnow.com8 ]5 W( m& j% ?) w0 ~; z8 \& d( Y
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& A' a2 ?* H5 }7 z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來 tvboxnow.com" r0 @. o0 L% c/ N) A! h
工人把醃好的乳豬倒掛起來。& j$ L# J! ]' B; n) _- N
3 R( r: Z$ v3 l& @% }/ [4 b$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q i3 B- y' v9 r- K% |1 }) X* V熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( @5 [9 Q, h& }9 f! X
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: H0 _1 @# a
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雪藏備用
2 \- X+ T& Z; c8 F! L2 |8 M6 ?+ E烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvboxnow.com( L! t+ ^) C8 y7 Z3 u$ p
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb _- d+ K9 p" N# t
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
! R% n& \5 v: g" \8 d: c' S4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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講究功力 tvboxnow.com! i) q9 ~4 P( I6 H+ z
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇2 [& T' X: H! k9 Y) m7 e1 t
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5 E5 }+ _3 s# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 公仔箱論壇4 n9 g! j6 D$ W9 d
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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4 Q+ Z2 g% u$ ~( m0 E# C3 q公仔箱論壇tvboxnow.com; V/ v8 \" `& N, s( e
搶手祭品 tvboxnow.com; h) [0 `, i9 Y: V" `
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvboxnow.com" p9 l' P" _; B* s
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# R+ U$ R2 [& J7 ?+ t" y: Z( u+ o( Gtvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb7 H" R- s F8 N$ j# W# _
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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7 W$ g+ Z: ~7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 y- a& J3 L* ~
放入鍋內 5 ]" e9 n! l# i$ m
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
8 P" O' m" C7 U$ X* W, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb4 g( f% X+ u) T+ u# {' K$ J' H
7 m9 c9 ^% s% m+ \- C$ S6 b9 y8 i公仔箱論壇
|+ O" w3 N* M/ m暫擱一旁! |$ S3 _' v, [$ \# ]& g4 W5 ^- y
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
