燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvboxnow.com/ u. _* H" L; W6 v% W5 k, T' @
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c, }5 Y$ g+ k
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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0 q; ]' ^4 P- U' s* ^' U. M+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
/ s: E/ Q9 T. z- B) w e- x" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇; }$ U. s }* l9 E
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5 U+ Q7 y! A; X6 y1 C X9 v醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 U8 W1 h! F0 ~0 q# {
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvboxnow.com1 q8 W6 W4 o. ?- Y1 c
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栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- g9 U8 K' v& \
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
' o* _( }- _ a3 u工人把醃好的乳豬倒掛起來。* D) g( F+ L' d+ f0 z n
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/ n8 h6 k/ C1 s3 T- _熱鍋烤乾 2 S6 V( G, b \9 a) b9 E
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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% p! A4 S* D& [tvboxnow.com雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& Z- k: e5 ~! {% A
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。+ i, V( J" W |$ i4 M
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2 r2 t9 F7 E, [' x; I$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
9 n/ U4 o2 X7 A* X4 |) N3 ]* ^% ntvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
# K$ `! }' N' x- o7 B! F烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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/ c% S$ Z2 ^# q$ w6 a: B3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 M( \% d( d, I2 H
口感特別 3 f+ X O3 c2 b
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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3 b: s! ^5 L( ]9 ^. Y! A ~搶手祭品 公仔箱論壇, { v3 Q) |' G0 g# N; l
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
- r t% d$ M8 M) Wtvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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4 ~; I8 c$ i7 a0 C$ p放入鍋內 & {$ b- y: i! D
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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; m8 O! J7 r, U公仔箱論壇
; o* D4 r2 b% ?* @4 Htvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料
, m" Q, R& ?# s' R( A0 y- r$ `工人為燒鴨淋上特別醬料。7 e. E5 n5 X- Z; z7 c H2 X
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! j8 {: S2 \2 d( L. t2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁! f7 ~; M/ O0 |; O5 ]& l" Q
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ T$ A- K, h$ t9 @+ J
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
