燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 ( ^- z2 @/ `6 M4 X# K& Q
) y+ A+ N2 f; Q) Xtvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇* c4 z5 U* S6 c' {1 g
9 h$ \# Y7 D! ^6 T" p1 Btvboxnow.com冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( y1 |5 N( d* g* G5 Q7 X
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 o( C, h3 |+ C1 X
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5 {( ^) G' Q. x7 `醃制乳豬
" i) D N+ }$ T$ U用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇+ K# N6 V, ?: y. B+ B* }
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' Z) n% P3 n1 @5 o' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 4 t1 A% @$ P6 w2 H4 a$ }* Z6 E* v s
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb: x. I; ~& @+ A0 m
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2 v1 ^( e5 X# d. x$ Xtvboxnow.com倒掛起來 tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 D0 r. M5 Y9 v. y$ A
工人把醃好的乳豬倒掛起來。3 b9 ^) ^5 a- x I% t# h% z U8 N1 |# U
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熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 l7 w) ^$ h3 N# _
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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$ b7 J$ p+ O: o/ |8 \2 z公仔箱論壇雪藏備用 tvboxnow.com/ y4 p4 Y* `1 x/ ~$ L6 r
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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/ `, x$ C y6 x' ]2 @' p! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
* |8 L3 o- J$ N- C) Z9 \9 s公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
# X" `$ i: V' ~- M; o0 ^烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。' O1 m" e; T1 |5 e$ X
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' d4 i0 P' ^4 ~; `' g- W# W DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
! P% T: U2 R% \: w公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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) Z) N. d% q3 S; f, b# D6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 d" j$ E: V) b; m ~
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。: \4 l2 V3 T: \9 h
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, w* [- D' r$ G9 l置入火炭
( i: G) [. T) {7 h; d$ [2 A工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。0 c0 n: w4 S! T" L) z. q2 ]
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放入鍋內
& n: M7 _, E& z5 d+ x4 H% x2 l公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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6 w; z0 k3 F7 ]0 _6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ [: u- L- \8 G6 etvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料
4 b/ }3 `- n: u工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇) W' P+ y& q0 v
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" H8 X! E. i+ t: Vtvboxnow.com暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 ?. K0 i( |1 C0 Y6 k6 l* O
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
