燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
4 N, Q3 T; }" w* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m0 q2 V y" n$ c不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
; O9 j2 {6 h7 N8 Y# _tvb now,tvbnow,bttvb
1 }3 g2 o( e5 B+ p0 x/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
! I) q; M) W( |" k! V
3 i' N3 a9 L2 \7 c; v/ W公仔箱論壇冷熱處理
$ P0 w1 q9 W3 G$ M8 d) t& L z先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
5 {2 k5 E4 C( Z/ A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; F! _! j, i2 J$ {# {/ ?# p% E
( q h$ P1 u. K3 T9 e0 e+ r
醃制乳豬
5 L. z0 t& n0 T3 T! z( A/ I/ }- j用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。9 m% C' x) j/ n
 公仔箱論壇8 W9 r% k' `2 b, F/ z& r
公仔箱論壇) a2 e* p: p" |, V" L
栓起乳豬
- O. c( f X; Z. Y用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 }! ?" L8 I$ ]! |7 W6 h
 tvb now,tvbnow,bttvb6 N; j1 u( S/ Z$ e7 C
tvb now,tvbnow,bttvb' J! G# }" X' L+ n- y2 p) i
倒掛起來 tvboxnow.com- k. P; R3 w- f9 D& U
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
5 @. h" X+ m O0 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 `4 r# j7 s4 h5 q; P
0 y8 W. s9 D( {" u' v& j$ ~公仔箱論壇熱鍋烤乾
6 v3 t. K6 E! x醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvboxnow.com ^6 F3 ]7 h7 c: R+ h
/ b% n1 ?! l& O/ `- jtvboxnow.com! h0 n9 r$ a- \: e: N, k
雪藏備用 公仔箱論壇" ~, n( P0 R' U
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: k( F4 v. G \5 B* n
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 t+ n, ~+ }/ I7 H
tvb now,tvbnow,bttvb# L& U- z: k7 o# D( x. m
塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ K+ v2 T/ k c! B, l* `
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
# n) a3 q# L3 H
@9 e0 C' I' u; `% T- W公仔箱論壇 V: B7 ~/ ?; a/ ]% z. A% e" K5 e
講究功力
7 X- y/ w7 h+ K) D. m$ l& ~ f烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
/ o. O3 i+ K" I公仔箱論壇
! Q2 ]2 A' d6 ]: stvb now,tvbnow,bttvb0 W2 p$ _; h% M- o/ p6 e0 r
口感特別
# X9 p5 k* v( A- B+ i! g6 t ~" ytvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇. C9 m1 U- ~, N) u" O
5 y+ W$ f; y" p0 ]( o( ^1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& {- O' w- C% f
搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb7 P) u3 z$ J. ^$ H
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvboxnow.com3 K" i# y5 V- P' |( c0 d' S3 x ]
 / p; i/ v$ E9 M. W7 K B0 e" w
公仔箱論壇) c) D: c0 q, n' @( d6 B) Y
置入火炭 / Q( T/ ]' H T/ F( t% k5 L# J
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
* S& d I" z2 y8 e+ q
4 F2 t6 \6 z3 U$ N- R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v4 f# H! P8 c+ @, y* G3 X& K4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 4 E( S* T4 A7 T2 [ k: \
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。( P5 q3 O' j4 n- R
5 R1 i7 D& F( J s( _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 n3 x# k, W( }: F0 U+ C
淋上醬料 9 b, ^6 ?! Q f& E/ ]3 U% p' M
工人為燒鴨淋上特別醬料。
" j& S" y& ? s& l7 B+ O, V* c
2 @7 J& E# V0 F8 C2 _ y; K( ftvb now,tvbnow,bttvb/ N5 E* f+ i- @8 f6 C, {5 ?
暫擱一旁公仔箱論壇) g0 a# P5 h; f" Y
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
! |; L" G! c* s% O9 qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 o- O l9 Q2 D. z- h
tvboxnow.com, G) R3 h8 g. i* V/ K
$ u* ~* n" a, y/ o( C! ^
公仔箱論壇6 P; U; B* Z' M0 y2 Q, Z |
- h2 T9 p8 j) D0 A! F6 W8 J6 @
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
