燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvboxnow.com+ o2 p! c- k0 _& |( \3 N" x
3 Q2 p$ w2 X4 a, ~! n公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
$ O( R4 Y) _4 r; u3 z" A+ I; Ttvboxnow.comtvboxnow.com. b5 y* O2 Y. R/ ^: H6 S
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 G3 m# a! l6 |( _$ @) c& s
; w, }& I; s0 r( p4 T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 公仔箱論壇/ X1 o8 a, m' x3 u( u
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
! Z }' _) r( `' y4 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( Q7 l7 A6 _( K1 j9 Y8 F
tvb now,tvbnow,bttvb) S* }0 V" } N, k) J6 \
醃制乳豬 tvboxnow.com! ^% j' j* M: E j
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
* n, ^4 y. _2 g9 c- C- | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 f; P! {' e- j5 s" Y
* l! [2 _2 V4 o$ U栓起乳豬 ; s# l" |3 w! l+ l, ^
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb, d5 \3 N( e: B q4 E0 H
 tvboxnow.com7 Q" @, [6 }1 _% V$ N! Y; {
1 ]" s5 f/ ?) R1 H倒掛起來 7 L+ J- P& h! R2 w/ h9 B
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ {. g- D# W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M. D9 W! K# n0 e
公仔箱論壇+ M5 g& \* o; {7 V2 u4 c h; u
熱鍋烤乾 公仔箱論壇% h( J% s& ^! S5 @% S: [1 C+ d2 k4 Q
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb% u) e. g6 l3 ~( a
 公仔箱論壇# A% i0 M5 k2 |$ Q; T' T# @% D
) J" ^. p9 J8 Z2 }
雪藏備用 : h5 k# @2 f# P i# P
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
7 V5 @# y0 [* Q Ytvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 V+ W3 P; R- }9 R
公仔箱論壇, U @% G7 W, T1 U* a0 U1 a3 W# S
塗上醬料 公仔箱論壇( z/ C) ^; l% j$ f5 w E
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvboxnow.com# l; t6 i/ y( j" Y- h5 K% I
 公仔箱論壇. k% Z" M$ ?6 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 `4 [1 ]0 r4 c2 q
講究功力
1 c( F, Y& l4 R+ W' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。4 x; B' |$ e( O8 j K
9 c6 p1 H9 ~9 e: N, Y" q: Z) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E. Y# x) m6 U* d! E$ I' x8 E1 H+ Z口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* {& R- T/ P" v* E7 \/ U
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇/ w$ o) r5 w# B; @, W
 tvboxnow.com2 D" F7 }/ C- a6 r( }2 v
2 p5 `# D( L, d9 G* T" H" X搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ s7 s C, N5 A6 E/ v
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvboxnow.com) X8 I& i9 M Z( ^2 n
( ?& \1 p! K3 ]4 E9 B4 [tvb now,tvbnow,bttvb
; X! N/ g/ m* f! Y9 g/ jtvboxnow.com置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb+ |* r# q! {/ D3 u$ w
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
" [6 \7 b. J" g* I公仔箱論壇 tvboxnow.com, H7 E! \$ s7 l2 l6 h" W* ~
+ V6 A6 ~) n! y8 n
放入鍋內
# p# w j: O, W公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
! ^2 z @! L" N( L公仔箱論壇 2 K6 u! s$ s3 k! O. I( v7 b
3 e; z$ X! P' u# I! X& `* I2 |8 ~
淋上醬料 $ ?# @1 b" I i$ `
工人為燒鴨淋上特別醬料。
) L( @& K& e5 |- U4 E公仔箱論壇 $ v0 U: n1 m2 Z+ w W1 u" [" r- g2 ]
1 s, Z7 z! P/ Ctvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb( x7 d& R% x. v1 U. ~* f
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
/ U5 s& S8 g! n' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
, _; z5 G, B5 [
tvb now,tvbnow,bttvb; U( i/ A7 @0 e' U# f6 W- ^
! Z) @; x z& Y- r' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& ~1 f! W9 S2 g1 m
公仔箱論壇7 u: v. l/ D m1 r
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
