[中式食譜] 月亮蝦餅

咖啡愛奶茶

材料：蝦仁1/2斤、春捲皮2張、打散的蛋2匙
: w, l0 A. ^) R1 G9 t調味料：白糖1匙、味精1/2匙、白胡椒粉1匙、香油少許、豬油1/2匙
- W) V: P6 k4 ?1.剁泥
% R3 p5 a' d% I5 {蝦仁洗淨瀝至全乾，將蝦仁剁成泥，加蛋和勻。! R4 B) k4 X  j, S5 b
2.調味 " q8 Q, n/ m6 Q. C+ \
蝦泥中加所有調味料後和勻，微摔幾下摔出黏性。
! ?( k2 c1 ~  G8 [% D3.拍打
, h% w3 s9 x, v' @1 V6 J; K將已調味的蝦泥夾在2張春捲皮中，以菜刀拍打至蝦泥均勻鋪在春捲皮裡，入鍋以小火炸約4分鐘至金黃即可。起鍋後切扇型。
, }' k% y& e5 V% Y/ v/ PTips：以菜刀拍打蝦泥至均勻，才能打出空氣，讓蝦泥有紮實的口感。