高麗苑（KoRyo-Won）的韓籍老闆黃日錄，70年代在馬來西亞開設我國第一家韓國餐廳，總店在吉隆坡蘇丹伊斯邁路Crowne Plaza里，分店設在Starhill。据他說，當時，我國經濟建設起飛，許多國外人才因各類計劃來到大馬，當中也包括韓國人。
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" G6 M! h, ]" j9 k: U公仔箱論壇韓式溫辣暖心脾
( f$ h5 E+ S) S+ j- r8 v, h! Q+ qtvb now,tvbnow,bttvb對于嗜辣的大馬人來說，韓國料理的“辣”只屬溫辣，大人小孩都可以接受。 韓式的“辣”，有別于泰式那種突然“爆”開來的酸辣，也不像我們的咖喱般散發濃郁的椰香味，但卻是可以持續很久的溫辣，天冷或寂寞時，溫暖飢腸轆轆的胃和空虛的心。
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“我們很少用煎炸方式處理食材，韓國料理通常很少油、很少鹽，多半會用天然食材去調味。”老闆說韓國餐飲注重形式，講究禮儀，每個小細節都不會忽略“健康”的大原則。
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3 }! U- x& x/ F) Z8 D6 Y8 |tvboxnow.com高麗苑是大馬少數幾間“Halal”的韓國餐，所以店裏沒有烤豬肉。30年來招待過許多高官顯要和名人（我國現任和前任首相都曾經光顧），當然也是許多韓星來馬時的“御用”餐廳。, p, K2 u8 o. ]( o H
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醬料料理的靈魂tvboxnow.com8 I* h! b4 u6 B+ [! Z( l4 c
老闆說韓式料理最艱難的部分就是“醬料”，別以為開餐館的他只有嘴上功夫哦！閒暇時，他還會親自下廚，發揮一下韓國男人的廚房魅力。 “醬料”是韓國料理的靈魂，也是獨特魅力之一，利用調味料相互配搭調製，產生出各種風味迥異的韓式醬料。所以，烤肉有烤肉的專屬醬料、拌飯有拌飯的醬料配搭、不同的泡菜鍋選用不同的醬料料理，別搞混了。否則，就吃不出韓國料理的道地美味。 其中，豆瓣醬、辣椒醬、辣味味噌醬、芝麻油都是常用的必備醬料，有時候，看似平平無奇的食材，沾上一點醬料，味道就全然不同。tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ l( m5 Z- ~& A
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韓國人用餐禮儀多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 t( L/ d- o# [: @
印象中，曾在韓劇中看過某些餐桌習慣，譬如：總幫別人倒酒、喝酒總習慣性把頭別過去、不把飯碗捧在手上……過去總覺得奇怪，這一次，總算從韓籍老闆口中挖掘出“真相”。原來，因為注重長幼有序，所以韓國人的用餐禮儀包含很多細節和禮儀。公仔箱論壇% e* P7 P# f' ]$ n6 j, D7 S
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別端著碗吃飯喝湯？ 中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但韓國人覺得這樣吃沒有君子風度。嘴巴也不能接触飯碗，碗必須“坐”在桌子上，吃的人，只能盡量“風度翩翩”，用湯匙把飯慢慢直接送到嘴裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# y' ~5 c& g# j
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倒酒、喝酒也有規矩？ 韓國人覺得不能自給倒酒，否則會“帶衰”哦！倒酒時，也必須按年齡大小順序，由長至幼。長輩舉杯后，年幼者才可以飲酒，而且不可以對著長輩，一定要側身喝酒，以表恭敬（這個動作在韓劇裡常出現）。 另外，若雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉后，則可單手為對方斟酒。如果對方是長輩，必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒 |
發表於 2010-8-11 12:53 AM
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