材料tvboxnow.com& F* k( h% A2 |* |
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvboxnow.com" n, |& h& e! ], e+ K [7 f2 Z
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb: `" {2 m) i2 ^4 u
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙# ~! d7 `9 ?* u5 N; Y; ?; l. Y
; S+ \7 R% N d* Q. u' Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料) `, ~+ Z9 n+ \
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許+ `# w* I2 G# v# P" @& m
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做法' ^8 @) c& E0 c# F; g! [: _
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。公仔箱論壇- x3 l+ E$ V& d1 d2 J( e3 l8 T6 w8 q* u
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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5 ]1 n8 T- q2 Atvboxnow.com4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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