[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料
6 y" h5 J$ p3 f公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvboxnow.com, l0 ?' @. M4 `$ K; c" C# ~

1 g- E- Y1 H5 l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料% G& A4 |. b* [$ L
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙1 M$ P7 X# [0 `, }3 H8 |
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調味料
$ {" V" B. J1 Y( S4 }# E- C  q海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvboxnow.com' w( U8 N- W# y$ q

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1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。  N% H: t5 |1 ~; L- ?

1 t. W! ~9 c- o" }5 j! `& {tvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。) v% c& O! w+ v' P
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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