材料& n& z# _4 v: O [# Q3 l0 o4 t9 t
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許公仔箱論壇% ?' q7 l# H+ O0 c( h0 J# `
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) n: M* V* ~# ltvb now,tvbnow,bttvb做法
1 H$ ?3 ~1 d9 _( @" Ttvboxnow.com1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。9 y- j& X, c4 ~, I
$ }$ w+ U7 [ r& n3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。* ?( n0 j( K, c4 ]% i4 C! J+ F: P
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。公仔箱論壇1 U( p+ z: c2 W8 K; o; u4 _6 P
, F! [+ Z) p) W% H2 i- Z* C5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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; X8 N7 @) x0 k$ y. O5 Z8 b椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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