[中式食譜] 菜肉煎餅

nt1972

材料
5 }# \& s4 P9 }' r" C4 x' e5 C0 ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
5 }1 _7 {  J  `
1 k1 O0 K3 H4 u+ }
* p0 }* p7 z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法- i5 ]$ k+ N. B; t9 t2 o
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
$ V, [2 p. F! g( j3 k" `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  e0 x# M  N0 |8 j; m# A
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
% g4 ?( R8 q+ h5 Z" K
) m: I% V  Y! {6 H+ q. t/ [3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb& m7 y% m: K; ^* {4 H5 j( `7 \9 K
tvb now,tvbnow,bttvb0 f" n9 ?3 H6 l4 _, v
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。9 s* }' b+ d/ }) @
0 k) A  s9 N  V$ a$ _6 g. B3 Y
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
' ?( q7 v4 E3 H7 A* Y6 C$ u. }7 j
/ m' O- i; X5 x) x2 Ptvboxnow.com椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

hippy_123

感謝分享