材料
0 P3 j/ I! O5 P' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升; y& X& T: C5 \1 n" e
. \% d8 D; z2 w' Otvb now,tvbnow,bttvb醃料
# E/ \6 k% q$ [# L: Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 Q) A* E2 X& U0 s y% I% c
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8 Q, j7 S9 X1 V* H5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 g/ \6 J( M4 `2 s! p2 a1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。" K2 C! G. S% A1 k% G1 q* D) V3 d+ L
$ y" X- |; T- N( t9 u2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvboxnow.com0 I* {( f5 w1 l' t4 S% {
6 ?' F+ p2 p0 G. p0 X. r, a3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。# a& o4 @, u/ f& @) N3 X5 o
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇* d; Z3 ~. I9 {2 Q& ]5 Q6 q/ j
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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