材料3 l- t5 o' T+ e. m
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料 s! I; K( \7 B: x
鹽/糖/雞粉/生粉各適量0 I& m6 v2 `5 d
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% {1 i% n' L% V6 Vtvboxnow.com做法
* K$ ^4 E8 b6 ]- Q$ P/ k+ ]公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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9 X9 |7 x: a! s7 m( I" ?' Q$ u2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。% V) S4 I* c% [- a1 `0 `# w% ]
# B- |0 O- e2 r9 V3 Ztvboxnow.com4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb, |( H1 L" f( w& J* t- i% R. v
( K1 o$ ~ E+ k' [* |& l! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D! F- G( {1 s9 `炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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