材料
" y6 |4 Z2 _7 H) V1 k公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料tvboxnow.com: O, L3 F t% K8 f5 r
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法公仔箱論壇; _! v5 {' q3 X$ [6 t& ?
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。% f' Y/ f8 Y/ Z: P. i2 y4 o2 P4 @
4 b0 L* C) O" }' E' M: k2 @tvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。, L$ x4 Y! w& v
9 b9 a- C8 N7 _% v2 n* K5 ytvboxnow.com3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。tvboxnow.com1 @5 W" Z0 Q5 S, M5 I
* d7 C9 D& c; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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$ d+ T! @ e4 H+ }/ w- O g4 otvboxnow.com炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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