材料
$ c7 n0 X% F. {: P黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvboxnow.com3 Q7 @/ M. c+ e) y
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醃料
0 g T+ D8 K% S G* i8 N鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb/ a/ Z- j$ X# K: H+ g
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# H8 H& l3 [ X做法, U0 n# R$ ^# k }: Y" _
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb( H; }7 \* r( C. y' Z$ T
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) N5 F4 ^9 O7 ^' [+ C3 B. L) V' }; R
7 q# H9 u( x: a I, [* ?tvboxnow.com3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 j* g$ R' r; M% m
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb& K. l4 K4 Q% I1 F+ [5 w8 [0 U
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。. \" g7 u- \- _& s
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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