主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
! k- b t- }3 b: C; p, T! F调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
( M8 a# L8 e r" n, X8 c公仔箱論壇10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
! n6 l- c: @1 ]9 U8 x$ w4 X3 N: e作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ U8 d; Y" K5 ^% c& J
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 ' ~# q! e4 _, M
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 tvboxnow.com1 S+ U+ y1 C3 K* ]
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
% l& b! U3 F6 M公仔箱論壇香菜末即成。
5 Z" d- N* h. C/ v& ~2 t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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