[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
. T* p- N) O# l5 q/ h调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 公仔箱論壇' v! @) |9 n3 c- b, x& U
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
% ~: C1 z% L! T* Q$ Y' K  q作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 A  n0 ~& m6 v( W
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 ( U4 w6 F  ~' ]4 M* ^. @9 Y
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
# ~2 u* O9 k; m, @- W% ~; G$ R后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 公仔箱論壇' ?& c8 K8 ^: A5 }  {6 ?& _' ^
香菜末即成。 * U, p+ _3 m4 h* \" ]- M, v7 R
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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