主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvboxnow.com1 n' K# @$ |. T' y/ ^* U
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
) F, C4 S n) Z/ e+ ptvb now,tvbnow,bttvb10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 : r7 m+ j& ? `% i
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
3 E+ p1 K c" l$ O: A" o2 h湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
+ p& |, ?- O+ l8 L热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
( u) F8 [% M! g/ G公仔箱論壇后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
! x8 J0 I4 O I/ e* f1 k" dtvboxnow.com香菜末即成。 # t& m: [7 B& `& L/ m
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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