[中式食譜] 鹽水鴨

材料: 5 v% N& W) V) o
光鴨１隻(約3斤)公仔箱論壇) h. }2 L8 r- A' f* j
粗鹽  3兩
花椒  2茶匙tvboxnow.com0 s- c. |$ |0 ]6 Y
八角  1粒
紹酒  3湯匙) x# p; I4 C' T+ e
做法:公仔箱論壇* b; A( |3 ^0 Y* {
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。