材料: + L0 r) c# L- p
光鴨 １隻(約3斤)tvboxnow.com- t _7 ~& V6 Y( ]2 t* t
粗鹽 3兩
- {: ]1 W, P0 S; t0 C公仔箱論壇花椒 2茶匙/ {9 p4 h5 x' ^
八角 1粒
3 W1 A- q7 ~+ Z- v2 { k* T紹酒 3湯匙) X0 t5 @ l9 x' X
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1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
5 j4 L4 @! D' T6 y2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 公仔箱論壇4 p3 g u, U: D9 \8 p6 z5 }
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
- |0 F" o6 o7 y4 h% x; j- w" `公仔箱論壇4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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