材料:
9 ]8 U$ H, s3 z/ j( \# M# G7 utvb now,tvbnow,bttvb光鴨 1隻(約3斤)
& _* h5 c; I7 C% btvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 3兩
2 B6 g% y8 I* _1 s# x$ K+ Ztvboxnow.com花椒 2茶匙
7 B% k7 k3 N6 G7 Y5 i7 M八角 1粒) X; K5 v, S% d% }% o$ p- t
紹酒 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 R% }3 p0 ?2 ?. N& b. I- Q4 b
做法:; y! {' s1 O# V/ x4 V
1 光鴨洗淨,切去鴨腳及鴨小翼,抹乾水分留用。 N' B: ^( g2 ] z. f
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱,將粗鹽倒入,加花椒、八角同炒香,待冷備用。
2 x) z K- x: n" e7 c: S3 將鹽搽滿鴨身內外,用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內,另用一條毛巾包裹鴨身,並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
+ l- c6 _: [4 B$ F- f( {4 將鴨解開後,稍抹鴨身,灑上紹酒,放入蒸籠內蒸1小時40分鐘,待冷切片排盤即成。 |