材料. W. g$ y4 c9 x/ d3 R
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞, |0 |+ S# ~$ o' z( d
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4 \" T% }" a" ]: @9 `雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許+ i9 u2 k) R/ |. F4 G& w
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1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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1 g4 m0 }% J4 L# ^9 j# ]# j2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。公仔箱論壇. n! w( Y6 C6 J; m* l; p3 R2 ^6 [
) ]9 j# N, \ {/ w3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 l% F) s9 T: R" ~4 ]
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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