材料
' }7 n$ Z" f/ f- F \魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞tvboxnow.com1 W( F! t& |8 m9 l
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湯芡材料
/ c/ H4 t) n4 ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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6 G4 d( I1 A% h# B& J: l公仔箱論壇做法公仔箱論壇( M" N7 ? {- L, p
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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% C/ ^, {+ n" h! I4 w+ m貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( }- R6 t" z/ x; L9 u9 K6 r
東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。tvboxnow.com4 D. ?. b& e1 _1 }3 X5 m5 _
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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