山頂是睇香港靚景的最佳位置，除了是遊客必到之地，也是香港人拍拖勝地。有半個世紀歷史的紅磚屋，經歷了不少變遷，現在成為一家以國際美食作招徠的西餐廳。最近餐廳大廚設計了一個四道菜的夏日菜譜，以時令當造食材為藍本，另有加入伏特加的雜菜凍湯，不但比一般凍湯清香，味道還十分芬芳，是趕走炎夏、提升食欲的美食佳餚。
, _3 K) w4 `0 I4 a2 U, `0 _* Itvboxnow.com$ _0 c& p$ v! H8 b1 H
布置設計新舊交錯去到山頂，你一定不會錯過平房式設計的「太平山餐廳」，布置均經過精心設計，利用室內樓底高的三角結構，營造出沒有壓迫感及自在的格調。除了帶有時代感的酒吧部分，不少古老擺設均反映了舊香港的樸實美態，餐廳四周牆壁上掛有不少往昔山頂的舊觀，令人回味當年的點點滴滴。室外的環境以園林景致為主，天氣好的話，還有一望無盡的海景。這裏的菜式以切合飲食潮流的國際菜系為主，餐牌內包含了世界各地的佳釀美食。負責設計菜譜的總廚Ray，10多歲就入行，有20多年烹調經驗，喜愛鑽研西餐及東南亞菜的烹調秘技，同時堅持選用最優質及當造食材。
, }7 z( c. N& V* X# ^& D+ M) T# @/ i3 ]5 O7 h) r
色彩繽紛清新少油閒時喜歡創製各式料理的Ray，最近就設計了多道夏至菜式及套餐，大部分均用蔬果及海鮮入饌，避免又油膩又多肉的飽滯口感。要數菜譜中最特別的，不是前菜也不是主菜，反而是一道加入了伏特加的西班牙凍湯。原來凍湯除了用上多款時令蔬果製成，還加入少許伏特加提香，刺激味蕾。Ray表示，夏天的菜式比起其他季節的還要講究，除了要求食材要新鮮，還需要用心配搭，注重調味及烹調方法，最好減少用油炸或是太多鹽糖調味，以突出食材原汁原味。故他多數選用海產、蔬果及菇菌，好像來自澳洲的帝皇魚，就要選用2至3公斤重的，取其最滑最鮮味的質感，而來自印尼深海的大蝦，就先用牛油及香草醃過後燒至剛好熟，然後簡單以檸檬汁調味，帶出蝦肉的爽甜鮮味。5 X2 G. N+ \0 K3 s5 w; ~, G
- k9 `* A8 ~& m* ~! \模特兒飯後感西班牙雜菜凍湯令人非常之難忘，有點似蔬菜汁，但又有淡淡酒香。公仔箱論壇6 @- x& G3 h) W9 B- T0 P9 F" B
4 H- d: \4 ?9 {9 ntvboxnow.com試食報告* {" e& ?0 P5 E5 n& I" d) d3 m
環境氣氛：★★★★★
% Y5 u& |* C9 U好味指數：★★★★- z1 Z: X$ P' A# y- a4 _+ S% a
必食推介：西班牙雜菜凍湯公仔箱論壇 d f2 l$ c6 W6 a1 {3 O( X
人均消費：$500
$ p4 a% y/ {- B6 H9 @" p7 Ftvboxnow.com夏日套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: |6 l( l A5 h( u
價錢：$488/位（前菜、餐湯、主菜/三選一及甜品共四道菜）; Z9 t- Q8 W; B$ k! H
供應期：即日至9月12日tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 T" L& a3 n/ F
|
發表於 2010-8-20 08:29 AM
| 